韭菜是我国传统菜肴，唐朝著名诗人杜甫就曾写过“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”这样脍炙人口的诗句。在农村，无论哪个家庭，都会在菜园角上种上一畦，平日松土除草，施以草木灰，就可以随时品尝到鲜美的韭菜了，而且割了一茬又一茬，取之不尽。
传说有位农村巧妇，家境贫寒，有位刁钻的亲戚串门，明知人家囊中羞涩，却指定要做九道菜款待它，主人不知所措，而巧妇气定神闲的只做了一道清炒韭菜，挪揄的说：你要的九道菜韭菜来了。弄得这位亲戚甚是尴尬，灰头鼠脸的匆匆离去。
韭菜虽然很常见，但确实不失为一道平凡而又鲜美的菜肴，为什么学校对食用韭菜有所禁忌呢？究其原因，还是为公众安全着想。
首先，韭菜这种青蔬，农户家菜园里种上一畦，粗放经营就可以了，无需防治病虫害。但如果大面积栽育，病虫害还是很严重的，特别是灰霉病、疫病、根蛆、潜叶蝇、葱蓟马最为常见，防治的方法无一例外，喷施农药，特别是韭菜的根蛆、潜叶蝇、葱蓟马虫害，多采用毒土法预防。而韭菜的生长期较短，食用部分就是它的茎叶，很容易受污染导致农残，潜在安全隐患远远大于其它青蔬。
其次，韭菜虽然四季均有产出，但在春夏高温季节生长最盛，产出最多，而这期间气温较高，就餐人数较多的大食堂，不像小餐馆，随时采购随时炒食，大食堂采购是韭菜一旦存放较久，或者炒好的韭菜露天盛放时间略长，极易腐败变质，也会隐藏安全隐患。
综合上述原因，出于公共安全角度考虑，有关部门禁止学校这类大型公共食堂采购食用韭菜，是有一定道理的。无论怎么说，学校的孩子正出于身体生长关键期，对外在风险的抵御能力还较弱，为了避免一些不可预知事件的发生，禁止一些具有隐患的食材还是必须的。据悉，学校禁食的其它食材还有新鲜黄花菜、木薯、野生蘑菇等。
