农村常见的野生小蒜又叫野蒜、山蒜、小蒜，属于百合科葱属植物。野蒜在我国几乎遍布大江南北，除西藏、。。。、青海极少数地区以外，到处都有它的踪影。野蒜生命力非常旺盛，逢春大量萌发，多簇生，浓绿色中空圆柱形叶片，洁白的球形鳞茎，可谓“一清二白”，颜值超常。野葱一般分布在荒野沟坎、堤坝、山谷、坡脚之上，常常聚生在一起。
野葱的作用
对一般人来说，野葱是不可多得的美味。野葱绿白分明，不仅好看，而且香气浓郁好吃。
在南方农村，每年的三月三都有做粑吃的习俗，农村称“粑魂”。听老人说，三月三野鬼出没，吃了粑，就可以牢牢的把自己的魂魄黏住，不怕孤魂野鬼的袭扰，这种粑，就是野蒜粑。采集野外嫩绿的新鲜野蒜，洗净剁碎，放入搅拌好的面粉中再次拌匀，做成圆饼形，用香油煎至两面金黄，非常可口。
另外，野蒜炒鸡蛋也是一种非常时令、非常可口的新鲜美食。采集新鲜的野蒜，清洗干净，切成小段，放入调制好的鸡蛋液中，再次充分搅拌，香油煎至金黄的蛋饼，清香四溢，软绵可口，美味异常，在早春吃起来非常开胃，有一股春天的气息。
野葱同时也是一味中药，野葱的药用部分主要是白色的鳞茎。我国中医认为野葱具有健脾开胃、改善消化功能、助长食欲、去油腻和温补的功能，是可以入药的植物。
野葱的功效
野蒜富含多种维生素和营养成分，根据文献记载，野蒜最值得一提的是含磷、钙等无机盐有效成分丰富，是儿童和老人补钙的天然绿色佳品，经常食用，可以强筋骨，健体魄，有效增强儿童骨质发育和老人骨骼缺钙的修复。不过野葱的“火气”大，农村人都知道野葱不能一次多吃，否则容易上火。
根据我国中医方面研究认为，食用野蒜，可以健胃消食，增强食欲，同时驱除人体湿气，增强体质，因此野蒜也是一味中药，具有一定的药用价值。通常我们食用的是野蒜的地上部分茎叶，药用的是野蒜地下鳞茎，而且是晾晒干了才能入药。
野蒜是农村长大的孩子最熟悉的野菜之一。相信只要是农村长大的孩子，都有采食野葱吃的经历，而且只要吃过，记忆尤其深刻，以至于在野外看见野葱就仍不知采集一点，哪怕是蒸鸡蛋时撒上一点，就能感受到野蒜喷鼻的浓香，那是小时候的味道！抹不去的回忆。
