又到春暖花开时，正是郊游好时光。相信很多朋友都有周末徒步乡间放松心情的好习惯，特别是到了春天，在静逸的乡间小道，或者沟渠旁，很容易发现一簇簇茁壮生长的蘑菇，莫名就有一种想采摘品尝的冲动，一是新鲜，二是自己的劳动成果，三是感受生活乐趣，但常常是冲动以后回归冷静，害怕中毒，只得作罢。其实，这种冷静是正确的，蘑菇的种类繁多，其中不乏一些剧毒品种，一般人很难辨识，还是不要轻易食用为好。不过，我们可以简单掌握几种简易辨识方法，当做知识点储备，也不是什么坏事。
简单的辨识蘑菇是否有毒，可以从以下几个方面着手，虽然不可能百分百准确，但至少可以筛除绝大多数有毒的蘑菇。
首先看蘑菇的色泽：色泽越艳丽的蘑菇，有毒的可能性越大，特别是那些异常鲜艳妩媚的蘑菇，说不定就是夺命毒蘑。当然，色泽很普通的也并非一定安全，这一点需要注意。
其次看蘑菇的外表：正常的蘑菇外表光滑平整，触摸松软有弹性；有毒的蘑菇通常姿态怪异，菌伞表面或有不规则疣状物凸起，或特别硬实，手感异常。
再次看蘑菇的伤流及颜色：断截面流出的东西称“伤流”。一般蘑菇断裂面无分泌物，或者有少量无色分泌物，不会变色；而毒蘑菇多有粘稠的伤流，甚至是恶心的颜色，且断裂面易变色。
还要闻蘑菇的味道：蘑菇一般带有一种特殊的清香气息，或者无味；而毒蘑菇会有一种刺鼻的感觉，气味难闻，呈辛辣、腐败、酸涩、腥臭等异味。
最后看蘑菇的生长空间：正常的蘑菇多生长在枯树、腐殖土上，尤其是落叶阔叶树上较多；而毒蘑菇则生长在一些阴暗、潮湿、相对密闭的恶劣环境下。
总之，在野外采摘的蘑菇，除了非常熟悉，准确辨识，确认无毒的才可以食用，但凡不认识的蘑菇，千万别抱着侥幸心理品尝，尤其是上述几种特征的蘑菇，坚决不食用，毕竟毒蘑菇的危害是非常大的，它的毒性也分多钟类型，不仅伤害肠胃肝脏，还可以通过呼吸系统、神经系统、血液循环系统危及生命，切记切记！
