如今，越来越多的人喜欢在家里挤豆浆，但挤完豆浆后，豆渣让人觉得“食之无味，弃之可惜”。其实豆渣也是很好的烹饪材料，富含膳食纤维，有助于控制血糖血脂，预防便秘。教你怎么吃豆渣。
豆浆后的豆渣可以吃吗？可以适量食用。事实上，豆浆中的豆渣富含蛋白质和纤维素，具有一定的营养成分。但是对于糖尿病患者来说，还是少吃为好。因为，糖尿病患者如果吃太多豆渣，豆渣中的嘌呤和植物蛋白会影响肾功能，久而久之可能并发痛风、肾病等疾病，对糖尿病的综合治疗不会有很好的效果。同时，要想吸收豆类的营养，最好吃豆制品。吃豆腐等豆制品吸收率可达80%-90%，而吃黄豆、红小豆等颗粒状原料的豆类，吸收率只有60%左右。
豆渣应该怎么吃？第一，做煎饼用的豆渣可以用来做煎饼，不仅可以产生特别柔和的口感，还可以大大提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。方法很简单：将面粉与韭菜碎、小茴香碎或芹菜叶碎等香菜混合，加入鸡蛋和水，制成面糊，然后加入豆渣，放入一些洗好的虾或海米丝，加入少许油，铺在锅里做成软煎饼。
二、豆渣蛋饼材料：鸡蛋3个，豆渣100克，葱花，盐，食用油。做法：1。将豆渣放入锅中，加入鸡蛋，加入盐和葱花，搅拌均匀。2.蛋糕锅中加入少许食用油，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼铛中，摊平四五分钟后即可食用。特点：豆渣蛋饼呈黄色，香味浓郁，富含鸡蛋蛋白。特别适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老年人。
第三，做肉丸。豆渣做成肉丸。其中推荐猪肉和鸡腿作为肉类食材，既能补充其氨基酸，又能增强肉的风味。豆渣和肉混合，加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精，然后做成豆渣丸子。但是豆渣的过滤时间要长一些，否则会很稀，很难成丸。
