很多专家推荐用铁锅做饭，因为铁锅里的铁可以为人体补充铁，但因为铁锅里的铁含有铁，有些食物可能会与铁发生不良反应。以下描述了不能在铁锅里烹饪的食物。
1.煮绿豆时不要用铁锅。这是因为豆皮中所含的鞣质遇到铁时会发生化学反应，生成黑色的鞣质铁，使绿豆汤变黑，影响其口感和人体的消化吸收，使人一整天都感到臃肿难受。2.咖啡中的咖啡因、单宁等物质在铁锅中与铁一起沸腾，成为不溶性物质，人难以消化，对健康有害。3.红糖红糖也含有单宁。在铁锅中烹饪后，遇到铁元素，变成不溶性化合物，不能被人体吸收，给人体造成负担，对健康有害。
4.可可粉可可粉中的单宁，在铁锅中煮熟后，与铁元素相遇，成为不溶性化合物，不能被人体吸收，对人体有害，所以不能在铁锅中煮熟。5.醋不应该放在铁锅里加热。铁在酸性环境中加热容易形成亚铁盐，具有毒性。影响人类健康。
6.酸性饮料不要在铁锅里加热煮！一个原因是果汁中营养物质的流失，另一个原因是铁在酸性环境下加热容易形成亚铁盐，有毒。对身体有害。7.酸性食物杨梅、山楂、海棠等。杨梅、山楂、海棠等。都是酸性食物。这些酸性水果含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。如果人们吃了这种食物，一小时左右就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状。如果不及时治疗，病情会迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至危及生命。
