土豆营养丰富，易于储存。它们可以在普通的家常菜或贵族宴会中找到。煮土豆有很多方法。哪一种最健康，营养流失少？让我们对常见的土豆做法进行排名。了解更多土豆食谱，推荐美天专题：土豆美食游
第一点，蒸土豆蒸土豆是最理想的烹饪方法，对营养影响不大，还能保留自然香味。研究表明，土豆蒸熟后维生素C的损失很小，保留率在80%以上，同时没有碳水化合物、矿物质和膳食纤维的损失，土豆中的淀粉颗粒可以充分糊化，使其更容易在体内消化分解，不会给胃肠道带来负担。烹饪小贴士：带皮蒸全土豆营养流失少，尤其是维生素C保留多，是最好的吃法。
第二名：土豆泥蒸熟后压成泥，口感松软，更适合老人和小孩。经过合理搭配，还可以作为减肥菜，适合需要控制体重、血糖、血压的人群食用。但是一些搭配不当会破坏土豆泥的营养保健功能。比如国外的一些快餐食品中，“奶油土豆泥”中添加了大量的人造黄油、人工色素、香精和糖，大大降低了土豆泥的营养。烹饪小贴士：推荐酸奶、坚果、土豆泥，不仅味道好，而且加入酸奶和坚果后还能补充蛋白质和矿物质，营养更丰富，是很好的添加食物。坚果可以是核桃、腰果和花生。
第三名，红烧土豆都是切成大块的，用的刀少，切的节也少，所以水溶性维生素，比如维生素C和B族维生素的流失也少。然而，当有人红烧土豆时，他们会先油炸土豆。虽然味道更好，但许多珍贵的营养物质被破坏了。烹饪小贴士：土豆炒牛肉是完美的搭配。土豆缺乏铁和蛋白质等矿物质，牛肉富含这些营养。而牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，含有胆固醇，土豆不仅可以弥补牛肉的不足，还含有膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四点，炸好的薯片和土豆会切成薄片煮，会造成一些营养流失。但油炸薯片的烹饪时间短，可以在一定程度上弥补不足。烹饪小贴士：油炸土豆前不要浸泡。浸泡它们会损失更多的营养。
