红烧鱼属于上海菜，然后流传到全国，成为普通人餐桌上的家常菜。红烧鱼一般是草鱼做的，加一点干辣椒和酱油，好吃又好吃。而且它营养价值丰富，那么如何制作红烧鱼呢？让我们和一起看看。方法一：准备食材：清鱼(鲱鱼或草鱼)350克，熟竹笋50克，湿淀粉15克，姜末5克，洋葱5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，九韶30克，植物油60克。生产步骤1。将鱼切成长方块(长约5厘米，宽约3厘米)；2.大火烧热锅，滑锅后放少量油，鱼块略炸；3、撒上姜末，微微煮酒，加入酱油、糖和略烧，加入一勺开水，转小火煮鱼；4.大火收浓汤，撒上洋葱，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入亮油即可食用。注意事项1。为了避免粘锅，先把锅烧开，用姜片擦干净，然后沥干油。油加热后，沥干鱼块。2.将鱼皮面朝下，将鱼块翻过来，煎一面后再煎另一面。煎鱼时，用小火，这样鱼就不容易在锅里煎了。方法二食材准备：鲜草鱼500克、黑木耳、盐、料酒、酱油、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、花椒、葱花、白糖、水淀粉、葱花。
生产步骤1。草鱼洗净切小块，加酒、盐、酱油、醋、姜、胡椒粉调味；2、黑木耳浸泡撕小花备用；3.锅里放适量的油。加热后，将腌好的鱼煎至外观金黄后去油；4.锅中留少许油，放入姜蒜、干辣椒，翻炒至鱼香；5.加入黑木耳，加入料酒、酱油、少许盐、白糖、胡椒粉，再加一些水烧开至汤汁略浓；6.加水和淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花，放入锅中。做法3食材：鲜鲱鱼或草鱼500克，葱、姜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精。练习1。将洗净的鱼切成块，放入锅中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜丝腌制半小时。2.腌好的鱼加入适量淀粉拌匀。3.锅里放的油比做饭时多。油热后，放入鱼块，小火煎至两面金黄捞出备用。4.洋葱，生姜，大蒜，切碎。姜、蒜、葱花另起锅翻炒。5.将炸鱼块放入锅中，搅拌均匀。6.将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋、适量水调成汁(这个可以提前准备好)。7.倒入煎锅里的鱼。中小火加热，直至收汁。8.加入味精和喜欢的菜，搅拌均匀。方法4配料：草鱼、生姜、盐、洋葱、白糖、酱油、清水、料酒各一份。练习1。生姜切片，小葱卷成小节，鱼洗净，去掉肚子上的黑膜，把表面水分擦干，切成块。锅中放入适量的油，将姜片翻炒，加入鱼块，两面煎熟。2.放料酒和适量酱油。糖煮开后放清水和葱结，大概不超过鱼身的2/3。
