万物生长在春天，也是蔬菜大量上市的季节。人们知道吃蔬菜对健康有好处，可以对一些疾病起到饮食治疗的作用。但是吃蔬菜保健的关键不仅在于多吃，还在于正确饮食。春天，有些蔬菜不宜贪吃，有些蔬菜不宜多吃。春季不宜多吃的五种蔬菜，花脸番茄，清凉甘甜，有清热生津、养凉补血的功效。所以很多人喜欢在春天吃西红柿养生，防止出现口干、虚火上升等春季常见症状，也有很多人因为天气变暖开始生吃西红柿。西红柿有益健康，但花脸的未成熟西红柿可能对人体有害。
半绿半红的西红柿和“绿肩”(青色果基)的西红柿不仅口感和营养差，还含有花青素、生物碱等毒素，食用后可能引起中毒。为了安全起见，尽量不要买有花脸的西红柿。如果生吃的话，最好买粉色的西红柿，因为这种西红柿比较酸，生吃比较好；如果熟了，尽量买大的红色西红柿。这种番茄味道很浓，煮汤炒菜都不错。鲜木耳是木耳在春天疯狂生长的季节。鲜木耳鲜香可口，但鲜木耳本身含有毒素，食用不当容易导致疾病甚至死亡。个人要尽量选择经过日晒处理的干木耳，切不可贪鲜。专家指出，新鲜木耳中含有卟啉类光敏物质，如果人食用后暴露在阳光下，会引起皮肤瘙痒和水肿。严重者可引起皮肤坏死。如果咽喉黏膜出现水肿，就会出现呼吸困难，导致生命危险。但干木耳在暴晒过程中已经分解了大部分卟啉，食用前必须用水浸泡，残留的毒素已经基本溶于水，可以放心食用。香菜香菜一年四季都有，春季大量上市。香菜能暖中健胃，受到很多人的喜爱，但春天不宜多吃香菜。芫荽性温，有温煦疮口的作用，而春季多风干燥，易患口腔炎、口角发炎、皮肤病。吃香菜可能会诱发或加重这些疾病。另外，多吃香菜或长时间吃香菜会耗气损神，可能导致气虚，引起或加重“春眠”现象。有狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、酸痛或自汗、乏力、倦怠、易感冒的气虚患者，以及产后和病情已恢复的患者，应与香菜保持距离，避免加重病情。韭菜细腻可口，具有调味杀菌功能。它们还具有很高的营养价值，具有温中补肾、益阳的功效。所以很多人喜欢在春天吃韭菜助阳，促进身体生长。但是韭菜性温，春季人体内热重，多吃容易生气。阴虚火旺者、口干舌燥者、胃虚热者、内热便秘者、消化不良者和糖尿病患者不宜多食。患有眼疾的人，如结膜炎患者，也应少吃或不吃。
春竹笋味淡嫩，营养丰富，具有滋阴补血、化痰消食、利便明目的功效。但春笋中不溶性草酸钙含量高，易诱发结石。如果处理不当，人会接触到有毒物质“氰化氢”，阻碍细胞对氧气的利用，危害健康。因此，不宜多吃。专家提醒，每人每餐最好不要吃超过一半的春笋。尤其是尿道结石患者
