酱肉是四川汉族的一道名菜，属于川菜。主料是猪肉，主要烹饪技术是翻炒。它具有酱香味和深酱色，适合四季食用。四川家家户户都能做，特点是味道独特，色泽红亮，肥而不腻。让我们来看看酱炒猪肉的做法。做法1准备食材：坐臀猪肉(200克)、芥末(65克)、白糖(4克)、酱油(4克)、甜面酱(10克)、黄酒(6.5克)、葱姜(6.5克)、蒜苗(少许)。生产步骤1。将肉放入沸水中，七成熟后捞出，切成2英寸2。加入葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、白糖，最后加入芥末和蒜苗，翻炒20秒。做法二：准备猪里脊肉、菠菜、鸡蛋、腐乳、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。生产步骤1。猪里脊肉切片，加入料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净放入盘中；
2.取小碗，加入葱姜末、烂牛奶、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；3.将油倒入锅中，放入肉片滑出，然后倒出干油；4.锅底油留在锅里，加入肉片，倒入准备好的烂牛奶翻炒一会儿，把香油从锅里倒出来，淋在菠菜上。做法三：准备猪里脊肉500克，加入适量干辣椒、竹笋、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜。制作步骤1：将猪肉切成丁，大小有香味，将竹笋和黄瓜切成丁，洋葱和生姜切片。2.锅里放油，烧至三成热。加入肉丁溜开，再加入黄瓜丁和竹笋丁。3.锅内留少许油，放入葱、姜、甜面酱翻炒，倒入已经过油的原料，翻炒均匀。做法四：准备五花肉300克，青椒100克，洋葱半个，花生油适量，姜汁15克，酱油半勺，姜适量，胡椒粉少许，盐少许，味精少许。第一步：五花肉去毛，冷水洗干净，锅里放几片姜末和胡椒粉，不用煮就熟了。2.将煮熟的五花肉切成厚度适中的薄片。3.青椒洗净擀成薄片，生姜切成小块，洋葱切成小方块。
