莴笋是一种营养丰富的家常菜，别名莴笋、春菜、生笋、金莴笋、茎莴笋、青笋、莴笋菜和香马笋。莴笋茎肥脆嫩，味美香浓，其茎叶可用于烹饪。生菜的吃法有很多，比如炒生菜或者用它炒肉丝、鱼片、虾仁。生菜含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、烟酸、纤维素等营养成分。
生菜含糖量低，但烟酸含量高，被认为是胰岛素的激活剂。因此，生菜适合糖尿病患者食用。同时，生菜水分高，热量低，可以缓解饥饿感，达到减肥的目的。生菜一般要粗短，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，竹笋不萎凋，不空心，表面无锈斑；无黄叶、烂叶，不老，不抽薹；翻新干净没有泥土的质量最好。如何让生菜更健康：1。生菜适用于烧、拌、炒、煸等烹饪方法，也可作为汤和食材。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烤笋”和“麻辣青笋”。2.生菜怕盐，所以盐要少才好吃。
3.热烫生菜时，一定要注意时间和温度。如果焯水时间过长，温度过高，生菜会变软，失去脆爽的口感。4.生菜是传统的丰胸蔬菜，搭配含有B族维生素的牛肉食用。它具有滋养气血的作用，可以促进乳房的营养供应。5.生菜出锅前挤一下水，可以增加生菜的脆度。但是从营养的角度来说，水不应该被挤出来，这样会损失很多水溶性维生素。禁忌吃生菜1。有眼疾、痛风、脾胃虚寒、腹泻、多动症儿童的人不宜食用。2.生菜不宜频繁或过量食用。过量食用莴苣会导致头晕和嗜睡，导致夜盲症或其他眼病。如果多吃生菜导致夜盲症和眼疾，只要停止吃生菜，过几天就会好起来。3.月经来潮、寒性痛经的女性不宜吃凉拌生菜。
4.健康的烹饪方式。烹饪生菜时，尽量避免长时间高油高温的方式，这样会破坏生菜中的营养成分。5.对生菜过敏的人不宜食用。生菜也可能成为过敏原。如果你对生菜过敏，吃生菜可能会引起皮肤发红、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状，所以这样的人应该避免吃生菜。
