烤鱼是烤鱼后的一种烹饪方法，实现了“一烤两炖”。这是烤鱼领域的一场新革命。现在烤鱼多指川式烤鱼。也就是麻辣烤鱼，那么麻辣烤鱼有哪些做法呢？辣味烤鱼怎么做？让我们来看看辣烤鱼。做法1：材料1黑鱼(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等鱼，约1.5公斤)、芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1个、生姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣菜2大勺(30毫升)、酱油1大勺(15毫升)、盐做法1。将黑鱼洗净，切去鱼鳍，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，这样鱼就分成两半，鱼的背部相连。然后在鱼上撒上洋葱、生姜、1茶匙(5毫升)料酒和1茶匙(5克)盐，腌制10分钟。2.烤盘上铺锡纸，刷一层油，上面放鱼，底部放葱姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、辣椒面和孜然粉。3.放入预热到220度的烤箱烘烤20分钟(中间翻一次，再刷酱油和油)。4.把土豆切成条，放在油锅里炸。5.炒锅放2汤匙油，加热至五成热，加入姜末、蒜瓣、小葱翻炒，再加入郫县豆瓣酱。6.小火炒红油，然后加入干辣椒和胡椒粉翻炒。加入鲜汤煮沸，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。7.加入切好的魔芋豆腐煮熟。加入炸好的薯片，煮开。8.从烤鱼中取出洋葱和生姜，放在一个大盘子里。如果没有，使用烤盘。将煮好的配菜和汤倒在烤鱼上，放入烤箱200烤5分钟。9.最后也可以烧2汤匙油至五成热，加入适量干辣椒和胡椒粉翻炒，趁热倒在烤鱼上。
方法二用鲢鱼800克，香菇2个，甜椒1个，土豆1个，干辣椒1个，大蒜1个，生姜适量，青蒜1个，盐1茶匙，淀粉10克，植物油300克，黄酱1/2汤匙，料酒1/2汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许，香菜1个。练习1。在鱼上画一把花刀，用盐腌5分钟，然后拍上淀粉，放入热油中炸至金黄色。2.香菇切小块，土豆去皮切条，大蒜切片，青椒切粗条。3.土豆在油锅里炸好，然后捞起。4.锅里油少了，把材料炒一下。5.将处理好的辅料放在一起翻炒。6.加入适量的麻辣酱油，翻炒，然后倒入料酒，放入适量的水、糖和胡椒粉烧开。7.将辅料和鱼放入烤盘。8.放入预热好的烤箱5分钟，吃的时候撒上香菜。做法三：主料是适量的鲢鱼、适量的平菇、适量的黑木耳。1.准备材料：刀鲚、平菇、黑木耳。2.将鱼洗净，用刀在鱼身两侧划花刀，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。鱼身用葱、姜、料酒、盐抹匀，腌制10分钟。3.将腌制好的鱼放入铺有锡纸的烤盘中，垫上洋葱和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面和孜然粉，放入预热220的烤箱烘烤20分钟(取出后再刷上酱油和油)。4.炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段，调香。5.加入郫县豆瓣酱和红油翻炒，然后加入鲜汤或水烧开，加入酱油、盐、糖和鸡精调味。6.加入黑木耳、平菇，煮至死，然后关火。7.将煮好的配菜和汤倒在鱼上，放入烤箱烘烤5分钟。8.炒锅洗净烧热，油烧至五成热，加入适量干辣椒和胡椒粉翻炒，趁热淋在烤鱼上，用香菜装饰即可食用。
