泥鳅含有丰富的蛋白质和其他营养元素，是一种很好的饮食疗法，对人体有很多好处。泥鳅粉是泥鳅常见的吃法，做法很简单。可以分两步做，但是味道很好；此外，还可制成油炸泥鳅、泥鳅钻豆腐等。
一、泥鳅粉的做法1。将活泥鳅放入清水中1天，沥干肠道废物；2.将泥鳅放入干燥箱中干燥或烘烤，磨碎装瓶。
二、其他吃泥鳅的方法首先，把泥鳅炒熟，要口感酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，然后用酒把泥鳅喝了。然后将泥鳅和生油一起放入高压锅中，盖紧锅盖加热。当泥鳅不再挣扎时，打开锅盖，稍微翻炒至酥脆。注意不要炒太久。炒成锅巴不好。然后钓泥鳅备用。准备一小碗醋，加少许盐、味精、辣椒粉(或红辣椒切泥)备用。
将一些新鲜的紫苏洗净，切成块备用。紫苏是煮鱼最美味的东西，但似乎只有南方才有，但也有可以买到的紫苏干，只是味道大打折扣。炒锅加少许油，加热，倒入煮熟的泥鳅，翻炒一会，再倒入调料和紫苏，翻炒至汤汁蒸发。配料：小泥鳅配料：醋、盐、味精、辣椒粉(泥)、紫苏、泥鳅钻豆腐原料配料：活泥鳅500克。食材：鲜奶200克，嫩豆腐1块(重500克)，云南腿片50克，小瓜西红柿2个，富面粉100克，粉条蒸熟100克，土豆100克，青椒10个，白菜心5个，洋葱1个。调料：精盐25g、味精5g、白胡椒粉20g、鲜椒叶10g、去皮蒜瓣50g、生姜2g、香油20g、酥油20g。方法(1)取一盆，注入清水，加入浓淡粉(40g)，滴几滴香油，加入泥鳅，让其吐出污物，然后取出放入清水中培养。(2)西红柿和青椒洗净，切成4瓣。把瓜洗干净，切成滚刀块。洋葱去皮，洗净，切成薄片。小白菜洗净，切成2块。土豆去皮，洗净，切成滚刀块。(3)将煎锅放在中火上，融化黄油，用芦苇筛过滤杂质。锅洗净，趁热注入酥油、油蒜瓣，放入甜瓜、云南腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、生姜翻炒几下；加入富粉(60克)、盐、胡椒粉、辣椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入瓦罐中；然后加入豆腐，注入2000毫升清水和牛奶，加入泥鳅，盖上盖子，中火。随着汤慢慢变暖，泥鳅会钻到豆腐里。熟了就可以配上香油。泥鳅钻豆腐很难，平时要多做实验。泥鳅只有选择野生泥鳅才能成功。3.芝麻黑豆泥鳅汤材料：泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。做法：1。黑豆、黑芝麻洗净；将泥鳅放入冷水锅中，盖上盖子，加热致死，洗净，晾干，上油，放入锅中炸熟，铲起来。2.将所有材料放入锅中，加入一些水，用大火煮开，改小火煮至黑豆软熟，加盐调味。功效：补肾健脾，养血生发。但是，大便稀的人不宜多吃。注意：胃凉的话可以炒黑豆黑芝麻。如果吃黑豆会肿，可以加一点陈皮同锅煮，行气消肿。
