食物营养丰富，但食用不当不会危害人体健康，甚至威胁生命安全。那么你知道什么饮食禁忌吗？今天，告诉大家，这七种食物的烹饪方法需要谨慎。让我们来看看！1.生豆浆【致命毒素】皂素
【致病机理】由于生大豆含有有毒成分，如果在未煮熟的情况下食用豆浆，也会引起食物中毒。特别是豆浆加热到80左右，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象。事实上，豆浆中存在的皂苷等有毒成分此时并没有被完全破坏。如果喝这种豆浆，会引起中毒，一般在食用0.5 ~ 1小时后发生，以肠胃炎症状为主。【解毒方法】为了防止喝生豆浆时中毒，煮豆浆时出现“假沸”后，应继续加热至100。煮好的豆浆没有泡沫，泡沫消失也说明皂素等有毒成分被破坏，再用小火煮10分钟左右，达到安全食用的目的。2、青豆【致命毒素】皂甙【致命机制】如果青豆没有煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，具有凝血作用。此外，青豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎症状。【解毒方法】为了防止四季豆中毒，四季豆一定要煮熟。3.木薯【致命毒素】亚麻籽苷【致命机制】木薯根虽然富含淀粉，但整个植株的各个部位，包括根、茎、叶都含有有毒物质，鲜根毒性极强。木薯中含有的有毒物质是亚麻籽苷，如果你吃生的或生的木薯或喝它的汤，可能会导致中毒。原因是亚麻籽苷或亚麻籽酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，使人中毒。如果一个人吃了150 ~ 300克生木薯，会导致中毒甚至死亡。【解毒方法】预防木薯中毒，食用前先将木薯去皮，土豆肉用清水浸泡溶解氰苷。一般浸泡6天左右即可去除70%的氰苷，然后加热煮熟即可食用。
