银耳，又称银耳、雪穗、银耳籽等。属于银耳科银耳属，是担子菌科真菌银耳的子实体，有“真菌中的皇冠”的美称。银耳的营养价值：1 .它富含碳水化合物，是构成身体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能所必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。2.富含蛋白质，它能维持钾和钠的平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血有利于生长发育。3.富含纤维素，让人有饱腹感，有助于减肥。食用后可刺激胃肠道，预防便秘、痔疮等疾病。4.富含胡萝卜素，它能保持皮肤粘膜层的完整性；视觉细胞中的感光物质；促进生长发育，预防先天不足。维持生殖功能；维持和促进免疫功能。5.铜含量丰富，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心等内脏器官的发育和功能有重要影响。6.富含钾元素，有助于维持神经健康，心跳正常，预防中风，辅助正常肌肉收缩。具有降血压的作用。7.富含磷元素，能形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。
银耳——中药食疗1功效。护发：含有蛋白质的食物通过胃肠道消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白必不可少的成分。2.补充能量：含有碳水化合物和糖类，能快速为身体提供能量。3.健脑：含有磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓形成。钙是大脑代谢中不可缺少的重要物质。4.提高免疫力：蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。维生素A：维持上皮和粘膜细胞的完整性，阻断细菌和病毒的入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡萝卜素：维持上皮和粘膜细胞的完整性，阻断细菌和病毒的入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。5、减肥：富含膳食纤维，容易感到饱，还能吸收多余的脂肪并将其一起排出。加速新陈代谢，消耗身体脂肪，预防和减少脂肪堆积。低脂肪、低热量，适合减肥或肥胖人群。6.健脾：适用于脾气虚弱、运化无力引起的腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力、乏力。7.降血压：使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。8.养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或缓解心悸、心律失常。9.排毒：富含维生素C，帮助肝脏排毒，清理体内长期堆积的毒素，从而增进健康。增加免疫细胞的活性，排除体内有害物质。10.泻药：纤维素能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。能润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，缓解便秘。11.壮骨：富含维生素和微量元素，有助于钙的吸收，促进骨代谢。富含钙，能刺激骨基质和骨细胞的生长，使钙盐沉积在骨组织中。骨科疾病的预防或辅助治疗。12、美容护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。它含有大量的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞和组织的正常功能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤水嫩。增强皮肤张力，消除皱纹。13.滋阴补虚：补虚
