味精是厨房烹饪食物不可缺少的调味品。味道鲜美，深受很多家庭主妇的喜爱。味精可以增进食欲，帮助消化，但是你知道有些菜不能放味精吗？你知道味精使用的八大禁忌吗？味精吃多了会怎么样？今天，告诉你，这五道菜一定不能放味精。快来看看。1.炒肉菜不需要味精。肉中含有谷氨酸。当它遇到菜里的盐，加热后，自然会产生——谷氨酸钠，谷氨酸钠的主要成分。除了肉类，其他美味的食物，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜，都不需要添加味精。
2.有醋的菜不能有味精。醋多的菜不能有味精。因为味精在酸性环境下不易溶解，酸度越大，溶解度越低，呈味效果越差。因此，味精不能放在糖醋里脊、醋炒白菜等酸味菜里。3.味精不宜放在凉菜里，因为温度在80-100之间，味精能充分发挥提神的作用。但是凉菜温度低，味精很难发挥作用，甚至直接粘附在原料上，无味，令人失望。如果要在凉菜里放味精，应该用少量热水溶解味精，然后拌入凉菜里。4.调馅时不建议加味精。很多人在调饺子馅和春卷馅的时候都会放一些味精。其实这样很不安全。味精和馅料混合后，会经过蒸、煮、炒等高温过程。但是，只要温度超过100，味精就会变性。不仅会失去美味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，对人体健康有害。除了不拌馅，味精只能在做热菜的时候加。
5.当味精咸而不甜时，味精的鲜味才能更加突出。因此，味精的味道在咸菜中可以是美味的。但是，如果在甜食中加入味精，并不会增加新鲜度，反而会抑制甜味的原味，产生异味。因此，味精不能添加到鸡肉和玉米汤、香芋等菜肴中。
