味精是厨房烹饪时最常用的调味料之一。做菜的时候加味精可以让菜的味道更鲜美，但是如果我们吃了太多的味精，会对人体造成一定的伤害。所以，吃味精也是有讲究的。有些菜不能用味精调味。今天，将告诉你，有五种菜在烹饪时不得添加味精。第一，炒肉菜不需要味精。肉含有谷氨酸。遇到菜里的盐，自然会产生味精的主要成分谷氨酸钠——。除了肉类，其他美味的食物，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜，都不需要添加味精。
第二，醋菜不能放味精。当一道菜酸味明显时，醋加多了味精就放不下了。因为味精在酸性环境下不易溶解，酸度越大，溶解度越低，呈味效果越差。因此，味精不能放在糖醋里脊、醋炒白菜等酸味菜里。第三，凉菜中不宜放味精，因为温度在80-100之间，味精可以充分发挥提神的作用。但是凉菜温度低，味精很难发挥作用，甚至直接粘附在原料上，无味，令人失望。如果要在凉菜里放味精，应该用少量热水溶解味精，然后拌入凉菜里。第四，调馅时加味精不合适。很多人调饺子馅和春卷馅的时候放点味精，很不安全。味精和馅料混合后，会经过蒸、煮、炒等高温过程。但是，只要温度超过100，味精就会变性。
不仅会失去美味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，对人体健康有害。除了不拌馅，味精只能在做热菜的时候加。5.避免在宝宝的饮食中放味精每当宝宝胃口不好或者因为厌食不愿意吃东西的时候，父母都喜欢在菜里多放味精，让菜的味道更鲜美，刺激宝宝的食欲。其实这种做法是错误的。
