夏天不要冷 不要避免生吃这6种食物

大中华作为一个饮食文化极其丰富多彩的民族，食材选择令人眼花缭乱，烹饪方法复杂。如今，随着世界文化交流的频繁，来自世界各地的食物开始频繁出现在我们的餐桌上，其中生食已经成为越来越多的人可以接受的方式，尤其是在这个炎热的夏天，当许多食材生吃时，它可以给人带来一种凉爽的感觉。然而，有些食物不能生吃，如果不小心，甚至会危及生命。菠菜菠菜又叫波斯菜和鹦鹉菜，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁等矿物质、辅酶Q10等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素A、维生素B6、钠、钾、铁含量丰富。吃菠菜可以缓解便秘，防治痔疮，促进儿童生长发育，促进人体新陈代谢，延缓衰老，增强身体免疫力。

但是，菠菜虽然好，但不能生吃，因为菠菜中含有较多的草酸，会与体内的钙发生反应，形成不溶性的草酸钙甚至结石。所以，即使建议煮沙拉，菠菜也要先煮。黄花菜黄花菜富含蛋白质、糖、脂肪、维生素C和氨基酸等人体必需的营养物质。它从五月生长到九月。可以说夏天是黄花菜吃的好时候。而且黄花菜性温和，味甘，可治头晕、心悸、水肿、淋病等。养血平肝，利湿消肿。但是黄花菜中含有秋水仙碱，在人体内会转化为双氧秋水仙碱，双氧秋水仙碱会引起中毒。秋水仙碱只能通过60以上的高温处理或沸水去除，所以黄花菜不能生吃。生豆浆

豆浆是将大豆等豆类浸泡在水中，研磨、过滤、煮沸而成的饮料。它富含植物蛋白、磷脂、铁、钙等矿物质，营养丰富，容易被人体吸收，因此有“植物奶”的美誉。在不同的季节喝豆浆会有不同的效果。春秋饮酒，可调和阴阳，养心；夏季饮用可消暑、防暑、止渴；冬天喝酒可以暖胃、散寒、养身。尤其是夏天，很多人选择冰豆奶甚至生豆奶喝。冰豆浆只是把煮好的豆浆冷冻起来，没必要喝。但生豆浆中有一种胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收；其中所含的皂苷会刺激消化道，引起恶心、腹泻等症状，更容易引起全身中毒。