中国是一个食品大国，食材丰富，烹饪方法多样。猪、牛、羊等家畜，鸡、鸭、鹅等家禽，在中国人眼里都是可以吃的，而且都有专门的菜肴和烹饪方法，让它们好吃。各种各样的肉是很多人的最爱，但如果不仔细辨别，这些美味的肉很可能成为危害健康的“毒药”。畜肉可以说是中国人餐桌上的主要肉类来源，尤其是猪肉，几乎已经成为现代中国人日常饮食的必需品之一。在很多人眼里，这些牲畜几乎所有的部位，只要从头到尾煮得恰到好处，都可以作为餐桌上的佳肴，比如猪肉，从整个猪头到猪的身体、四肢、猪尾等。可以随时腌制，油炸或蒸。但实际上，家畜的很多部位都不适合人吃。
猪是中国人喜爱的一种家畜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。它们肉质柔软，肌间脂肪丰富，不仅营养丰富，适合作为滋补身体的常规主副食，而且烹饪后口感更好。忌食：猪颈部黄色、暗红色或灰色肉瘤，腹股沟、腹部脂肪，肠道系统淋巴结，甲状腺、肾上腺及病变淋巴结等。颈部的肉瘤实际上含有淋巴结，与腹股沟等部位的淋巴结一起作为抵御外界病毒入侵的第一道防线，因此容易积聚毒素，感染疾病。甲状腺和肾上腺作为猪的内分泌腺，起着解毒的作用，因此食用这些部位可能会引起人体内分泌系统的紊乱。不宜经常食用：猪心、猪脑、猪肝、猪肠等部位胆固醇含量相对较高，经常食用容易引起动脉硬化、高血脂等疾病。
与猪肉相比，羊羊肉的脂肪和胆固醇含量更低，蛋白质含量更高，维生素B族和铁、锌、硒等元素更丰富。同时，由于其肉质比羊肉细腻，营养价值更易被人体吸收，常被用作滋补食品。同时，由于它的热量很高，所以在冬天经常被用来御寒。羊肉对慢性气管炎、肾虚阳痿、腰膝酸软等症状有治疗作用。忌吃：甲状腺、上腺、病变淋巴腺等。原因和猪肉一样；羊蹄中的“吊筋”属于病毒性病理组织，不能食用。吃羊肉时，要注意食材的搭配。吃醋、竹笋、奶酪、半夏、红豆等食材时，不宜吃羊肉。否则轻则引起营养不吸收、腹泻，重则可能引起器官负担过重、中毒等症状。
