我们每天都想吃蔬菜，不管是蒸的、炸的还是炸的，但日常生活中我们还是吃炒菜。当我们中午去上班时，我们吃快餐和炒菜。当我们去餐馆时，我们通常吃炒菜。当我们在路边摊吃饭时，我们也炒菜。家里做饭的烹饪方法主要是炒菜，但是我们在日常生活中还是要记住，有一种油一定不能用来炒菜。什么是非法食用油非法食用油通常是一个笼统的概念，是人们生活中各种劣质油的总称。一般来说，地沟油可以分为下水道中油腻的漂浮物，也可以是酒店、餐馆剩饭剩菜经过简单加工提取出来的油。
第二种说法是劣质猪肉、猪内脏、猪皮经过加工提炼后产生的油，第三种说法是超过规定要求后重新使用的油，或者添加一些新油后重新使用的油。地沟油又称垃圾油，质量差，非常不卫生，过氧化值和水分超标，含有毒素。废油一旦被食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。这些油与空气中的氧气接触，并发生复杂的反应，如水解、氧化、聚合等。导致机油粘度增加。此外，这些油的颜色会逐渐加深，过氧化值增加，会产生一些挥发物、醛、酮、内酯等刺激性物质，具有致癌性。尤其是在潲水油中，这种油中有一种毒性很强的物质——黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素的毒性是砷的百倍，所以非常可怕。非法食用油的危害1。引发肠胃疾病食用非法食用油容易导致腹泻、呕吐等疾病。非法食用油中的细菌等大量有害微生物一旦进入肠道，可能引起腹泻，但也可能引起恶心呕吐。
2.消化不良和头痛人体一旦摄入过多的非法食用油，就会引起消化不良。严重时还会引起头痛、头晕、失眠、乏力等症状。3.铅中毒废油在回收加工过程中，极易受到铅等重金属的污染。吃了它可能会引起中毒性肝病，还可能引起胃癌、肾癌等癌症。
