如何吃红薯、土豆和山药是升糖还是降糖的关键

中年以后，养生已经成为生活中不可或缺的一部分，调整日常饮食也成为养生的重要内容。与年轻人相比，中老年朋友在食物选择上变得更加谨慎，值得推广。然而，由于不熟悉营养知识，很多人在判断食物是否健康时会感到困惑。比如土豆类食物富含淀粉，有些吃起来又软又甜。这会导致血糖升高吗？今天我就为大家解答这个问题。

红薯、土豆、芋头、山药等。都是土豆类食物，富含淀粉。常识告诉我们，淀粉是转化糖的重要原料，但不能因为土豆类食物的淀粉含量在12%至15%左右就判断其会诱发血糖异常；但远远低于我们忽略的米饭和馒头，它们的淀粉含量超过30%。另外，判断一种食物是否会影响血糖，不仅要看淀粉的总量，还要看食物的血糖指数。食物指数越高，对血糖的影响越大。一般的薯类食物血糖指数都在60左右，哪怕是红薯。指数在75左右，馒头米饭指数超过80；这是因为土豆类食物中含有的膳食纤维、蛋白质等营养物质会降低血糖的上升速度。可以看出，如果用土豆类食物代替一些主食，不会引起血糖升高，反而有助于稳定血糖。此外，多吃土豆时，还有以下养生功效。

红薯类食物富含膳食纤维，能有效促进肠胃蠕动，帮助食物消化，促进粪便及时排除，预防便秘。保护血管土豆食品中丰富的粘液蛋白和微量元素钾，可以有效去除血管中的甘油三酯和胆固醇，促进血管畅通，预防各种心脑血管疾病的发生。虽然土豆是一种健康食品，但我们应该注意它的食用方式，尤其是对于血糖异常的朋友。毕竟它的淀粉含量不低。应该注意哪些方面？

首先，土豆类食物捣碎成泥后请不要食用，这样不仅会破坏膳食纤维，还会使食材更容易被吸收，从而导致血糖升高更快。再者，尽量不要吃油炸土豆类食物或添加糖的土豆类食物，因为油炸会大致增加热量摄入，不利于血糖的长期管理。加糖会直接导致血糖升高，所以选择烹饪方法。知道了这些饮食要点，我们一定能吃得更健康。本文版权归民妇康健康所有，未经许可，谢绝转载。