多宝鱼是法国和亚洲非常受欢迎的食物，因为它的形状扁平，肉又白又嫩。当然，你也可以用它做一顿美味的饭菜。在鱼的表面撒上一点面粉，然后放在锅里炸至表面微脆。为了避免鱼过于干燥和过度烹饪，有必要仔细观察烹饪时间。你可以选择鱼的味道，无论是搭配鱼露、印度辣酱还是法式酱(Raifort)。
食材：(4人)4份鱼排，3瓣大蒜，去皮，切成两半，约1/3杯面粉(根据需要)，1汤匙辣椒粉，1/3杯植物油(根据需要)，2汤匙黄油，3/4杯鱼露，新鲜茴香，用于装饰：腌制：将鱼排洗净，用纸巾擦干，放入浅盘。用少许盐、辣椒粉和1瓣蒜泥调味。保证调料均匀的撒在鱼排表面腌制。然后在盘子里的鱼排上均匀地抹上一汤匙油。腌制时间不要超过30分钟。鱼腌好后，用纸巾拍干。用细网过滤，在鱼排上撒一点面粉。入锅：油热后，放入蒜瓣炒至金黄色，然后将大蒜夹出扔掉，油中只剩下大蒜的味道。然后加入黄油，用中火加热。轻轻摇动每块鱼排，抖掉上面多余的面粉，放入锅中。尽量保持几块鱼排不接触，轻轻晃动油锅，保证鱼不粘锅底。大约2-3分钟后(根据鱼排的厚度)，翻面继续煎另一面2-3分钟，直到表面变脆呈棕色。取出鱼排，放在吸水纸巾上。盛盘：鱼排放入盘中后，可将准备好的茴香放入盘中，鱼露可放在旁边作为蘸酱。美味的油炸多宝鱼排准备好了！
