梅干肉是浙江杭州的一道传统汉风味名菜，属于浙菜。主料是梅干和五花肉，主要烹饪技术是炖。干菜吸收肉类脂肪，去除涩味。猪肉被干蔬菜吸收脂肪，但不油腻。干菜的肉香味相互辉映，是干菜和肉的完美搭配。做法1准备带皮五花肉、宁波梅干、绍兴黄酒、生姜、精盐、江南酱油、高汤、味精、白糖。制作步骤1：带皮五花肉。切3厘米见方的肉。开水。
2.将炒锅放在旺火上，将五花肉、白糖、生姜和料酒(可以用黄酒)翻炒。加入酱油上色，加入高汤煮沸，倒入梅干菜，小火煨至肉脆变软。开锅前，加入味精，盛在盘子里。(注意：上菜前要闷五分钟左右。做法2猪肉的配料准备猪肉梅干菜的制作步骤1。五花肉切成块，淹死后沥干备用。同时，取碗将梅干菜洗净，浸泡后沥干水分。2.启动油底壳，再多放一点油。加入煮好的五花肉翻炒3。肉差不多有点焦的时候，倒入料酒翻炒几下。4、闷20分钟，就可以打开锅盖取出锅了。(中间需要翻炒几下)做法3食材：梅干、五花肉辅料：葱花、姜末、蒜末、红辣椒调料：料酒、酱油、盐、味精制作步骤1。将五花肉切成大块，用料酒、酱油、姜、蒜腌制。2.在油锅里煸炒肉。开花，撒上葱花，大有作为。五花肉又叫“三层肉”，位于猪的肚子里。猪的肚子里有很多脂肪组织，其中有肌肉组织，又肥又瘦，所以叫“猪肚”。这部分瘦肉也是最嫩最多汁的。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁吸收，可改善缺铁性贫血。甘咸，平，入脾、胃、肾；补肾养血，滋阴润燥；主要用于治疗发热、燥湿、肾虚虚弱、产后血虚、干咳、便秘、虚损、滋阴润燥、养肝阴、润肤、利尿止渴。猪肉煮汤可以弥补因津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产。
