如今，人们吃得越来越讲究，吃得越来越精细。一种食物从始至终都不会落下。以鱼为例。人们不再满足于只吃鱼肉。鱼的大脑、嘴唇、眼睛、鳞片和鱼鳔都有自己的最爱。但是你知道这些东西有多少营养吗？1.新鲜感和口感：鱼鳞、鱼眼和鱼唇含有胆碱，可以增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，可防治动脉硬化、高血压和心脏病，可制成鱼鳞冻。此外，陈顺生表示，鲥鱼和鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂类和鲜味成分，烹饪时可以直接蒸熟而不结垢，食用时吮吸汁液可以摄取其中溶解的少许胶原蛋白。带鱼的鳞片中含有抗癌的6-硫鸟嘌呤，价值很高，食用时无需刮除。
鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐上唇的皮肤及相关组织构成，主要成分为胶原蛋白。也是海鲜八珍之一，但其实营养不多。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼量少，营养价值不大。此外，还有鱼尾和鱼骨。鱼尾是鱼尾部的一块鱼肉，其营养与鱼身相似；鱼骨确实有补钙的作用，但人们通常吃得很少，鲨鱼骨可以制成鱼骨粉。相关百科：百科里吃什么鱼怎么选鲜鱼
鲢鱼的营养价值双味鲢鱼的做法旗鱼的营养价值肉质鲜美营养价值高小银鱼的营养价值高蛋白低脂肪的食物三文鱼的营养价值还可以提高性功能2。吃营养：鱼、鱼、脑、鱼富含优质蛋白质，易于消化吸收；脂肪含量低，热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、D、B。鱼肉分为深色肉和白色肉。深色肉类含有较多的脂类、糖原、维生素、酶等。而且味道腥。一般以金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等深色肉类较多，活性较强；银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼肉质较白，腥味较轻。鱼脑富含多不饱和脂肪酸DHA，俗称“脑黄金”，以及磷脂，有助于婴幼儿大脑发育，对辅助治疗阿尔茨海默病有一定效果。但鱼脑中胆固醇含量高，应控制食物摄入。3.美与味：鱼鳔(鱼肚)含有生物大分子胶原蛋白，能改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老。食用鱼肚记载于1600多年前的《齐民要术》，说它和燕窝、鱼翅同名，被称为海参果。是高蛋白低脂肪的理想食品。海鱼的鱼鳔壁比较厚，通常做成干制品叫鱼肚。鱼肚做的菜，滑嫩细腻，有很强的感觉。鱼肚一定要提前泡好再吃。有两种方法：油和水。厚鱼肚两种方法都可以，薄鱼肚可以油发。将油保持在低温。鱼肚炸的时候，手一折就会碎。如果横截面是海绵状的，可以捞出来。倒入开水，泡回去软化，挤出来，根据需要切成不同的形状，然后用温水冲洗干净，然后煮熟。相关百科：吃什么鱼怎么选鲜鱼
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