胡萝卜必须油炸才能健康吗

管理员 2024-09-08 08:27:19 16

有一段时间,早上起来特别喜欢吃一根胡萝卜,有朋友给我起了一个可爱的外号“兔子”。我经常听到他们说:你是怎么成为营养师的?生吃胡萝卜有什么营养?油煎最有营养!所以一定要炒吗?生食有营养吗?众所周知,胡萝卜中营养最丰富的是胡萝卜素,胡萝卜素是一种脂溶性维生素,其吸收需要与脂肪形成脂肪微球后才能被小肠吸收。

范志红老师的博客写道:“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失最大。一方面,胡萝卜素的生物利用度降低。另一方面,大量的油烹饪会导致胡萝卜素溶解成脂肪,与这些胡萝卜素溶解在一起的油会附着在厨具餐具上,造成损失。”因此,高温烹饪会造成胡萝卜素大量流失。相关百科:胡萝卜的营养价值进入百科。胡萝卜的药用价值很高。

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