胡萝卜必须油炸才能健康吗

有一段时间，早上起来特别喜欢吃一根胡萝卜，有朋友给我起了一个可爱的外号“兔子”。我经常听到他们说：你是怎么成为营养师的？生吃胡萝卜有什么营养？油煎最有营养！所以一定要炒吗？生食有营养吗？众所周知，胡萝卜中营养最丰富的是胡萝卜素，胡萝卜素是一种脂溶性维生素，其吸收需要与脂肪形成脂肪微球后才能被小肠吸收。

范志红老师的博客写道：“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失最大。一方面，胡萝卜素的生物利用度降低。另一方面，大量的油烹饪会导致胡萝卜素溶解成脂肪，与这些胡萝卜素溶解在一起的油会附着在厨具餐具上，造成损失。”因此，高温烹饪会造成胡萝卜素大量流失。相关百科：胡萝卜的营养价值进入百科。胡萝卜的药用价值很高。

排骨胡萝卜汤的做法好吃又甜，补中益气。胡萝卜汁的做法和胡萝卜汁的做法。如何吃好胡萝卜？“吃胡萝卜减肥？胡萝卜可以治疗便秘。”为什么生吃可以？相关研究表明，只要摄入含油脂的食物一段时间后，还能促进胡萝卜素的吸收，因为滞留在小肠黏膜上的胡萝卜素可以与新脂肪结合形成脂肪微球进行吸收。

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