核心提示：长期吃烤鱼或煮鱼的人，在记忆和认知相关领域的脑容量明显大于不吃鱼的人。以下五个煮鱼小技巧，可以让你吃鱼健康，花样变化无穷。日本是世界上吃鱼最多的国家。鱼是一种营养价值很高的美味海鲜，含有优质的蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸Omega3。吃鱼还有助于预防心血管疾病，降低胆固醇，甚至抑制抑郁等。但是，如何做菜，才能把吃到最本质营养的鱼送入胃里呢？吃鱼的好处又多了！《福斯新闻网》 (FoxNews)报道，美国匹兹堡大学医学院的一项新研究发现，经常吃鱼的人在记忆和认知相关领域的大脑容量明显大于不吃鱼的人。但是，他们也发现这个发现只适用于长期吃烤鱼或水煮鱼的人，而长期吃炸鱼的人则没有这样的优势。美国职业棒球大联盟坦帕湾之光队运动营养顾问辛西娅？Cynthia Sass特别提供了以下5个煮鱼小技巧，让你吃鱼健康，花样变化无穷。烹饪鱼的5个技巧：
1.给鱼身涂上好油，用食材点缀。烹饪前，在鱼片两面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，然后放入晒干的西红柿，或者用红辣椒、罗勒、大蒜点缀。你也可以在上菜前用鳄梨和切碎的坚果装饰。如果需要蘸酱，也可以用橄榄酱或芝麻酱来提升口感。2.加入天然香料去腥。调味香料可以帮助去除鱼腥味。比如撒点简单的大蒜和意大利香料的组合，或者榨点鲜榨柠檬汁，都是简单、健康、无负担的做法。如果你喜欢辛辣的味道，你可以用新鲜的姜末、姜黄、碎红辣椒或黑胡椒来调味。
3.把有分层味道的鱼和其他食物放在一起。烘烤或烹饪后，可以加入其他美味健康的食物。芒果沙拉、鹰嘴豆泥、红薯泥等。可以用底部的酱料，而层层蔬菜可以放在上面，搭配炒菠菜、烤番茄、香菇、竹笋等。每一口都有层次，营养也是一口一口送到嘴里。4.煮鱼，让它冷却。吃起来别有风味。几乎所有的海鲜在烹饪时都有一种特殊的味道，让它冷却。例如，在新鲜沙拉中加入冰鲜鱼肉，而不是普通的鸡肉，是一道特色凉菜，既饱满又营养。5.加入重口味菜肴，好吃又油腻。
简单地烘烤或烹饪鱼后，将美味的鱼加入另一个味道很重的美味菜肴中。比如煮汤、焖菜、快煮上色等。鱼本身的鲜美味道会带出不同的味觉感受，舒缓油腻。健康小提醒鱼含有的蛋白质是优质蛋白质，吸收率高，蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪、热量和胆固醇都很低。建议每周吃2-3次深海鱼。深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3，如降低心血管疾病、控制血压、预防年龄相关性黄斑疾病等。维持人体健康。但是，最好不要让孩子和孕妇吃金枪鱼、剑鱼、鲨鱼和鳕鱼。因为这些大鱼体内含有太多的甲基汞，可能会损害人体的神经系统。
