在宴会上，关于食物的讨论总是受到大家的欢迎，我们可能会更多地谈论某种食物的食用方式是否正确。有许多因素会影响食物的营养成分。例如，烹饪方法、配料，甚至你自己的肠道菌群都可能影响食物提供的营养的吸收。不同种类的食物对此也有影响。我将在文章中提到的第一种成分坚果、苹果和土豆提供的营养并不多。如果你对如何科学饮食感兴趣，请继续阅读。小贴士：生吃不一定是正确的吃法！
你觉得吃薯条、土豆泥或者烤土豆能从土豆中获取营养吗？再想想！一项研究发现，紫薯的营养价值最高，可以降血压，降低患癌风险。此外，2014年的一项研究发现，紫薯在多酚含量上远优于红薯，并降低了对整体血糖反应的影响。胡萝卜随着秋天的到来，我们开始喜欢喝汤。下次做个鸡肉面汤缓解一下剁胡萝卜的冲动。一项研究发现，切胡萝卜会增加总表面积，导致营养物质渗出并流失。这说明胡萝卜洗净刮皮后，要放入水中煮。只需要煮一煮。研究证明，煮胡萝卜可以提高胡萝卜素的生物利用率。茶如果你想从茶中吸收高营养，就不要像英国人那样泡茶！许多研究表明，在茶中加入牛奶可能会带走茶提供的一些有益心血管的成分。那么如何喝绿茶呢？加一点果汁增加甜味。果汁中的维生素C可能有助于提高绿茶中营养的生物利用度。大蒜不要把大蒜切成块，捣碎吃！研究表明，捣碎大蒜可以增加至少10分钟，让它们分解一种蒜氨酸酶，这已被证明有助于降低心血管疾病的风险，降低血小板浓度，并在心血管系统中自由流动。理论上，无脂敷料是个好主意，但没有与之匹配的脂肪。看看你放弃了什么。几项研究表明，吃绿色食品时脂肪会增加，这让你对从沙拉中获得的营养(尤其是叶黄素、番茄红素、胡萝卜素和玉米黄质)感到满意。)苹果和梨吃之前先把这两种水果煮熟！一项研究发现，成熟的苹果和梨可以让叶绿素分解，并在水果中产生活性抗氧化剂。西兰花无疑是保持健康的最佳食物！西兰花是芸苔属植物的一个分支，已被证明对预防某些癌症非常有效，从乳腺癌到皮肤癌。但是你打算如何让西兰花发挥它独特的功效呢？2008年的一项研究发现，蒸是唯一能完全保留甚至增加西兰花中抗癌物质的烹饪方法。煮沸和油炸是最容易破坏这些物质的。还是不想放弃煮西兰花？那么用辛辣的食物烹饪会有帮助！2012年的研究发现，在西兰花中加入辛辣食物可以增加其抗癌功能，而且根据作者的说法，越辣越好！芥末任何一种芥末都是一种特殊的辅料。人们将其添加到酱油、沙拉和三明治中，但如果你想减少整体炎症，降低某些癌症的风险，你最好保留芥末的简单选择。这是正确的！便宜的黄芥末营养价值最好。为什么呢？因为它们含有一种叫做“姜黄素”的化合物，其中的活性成分不仅使这种芥末具有姜黄色，而且具有许多潜在的健康价值！这里讨论的最佳饮食方式实际上只是将这些食物添加到你的饮食清单中的正确方向的第一步。当你掌握了这些知识，下一步就是用最合理的方法来烹饪它们，让它们充分发挥营养价值！
