鱿鱼买来后，它的处理会直接影响鲍鱼的口感。一般来说，如果没有经验，最好是卖家帮你处理，然后带回家做。否则，留下有害物质就不好了。鱿鱼怎么处理 1.买鱿鱼的时候，卖家会把鱿鱼的眼墨和墨袋去掉。如果没有，记得提醒你，否则你可能会因为自己清洗而弄脏衣服。
2.回家后，沿着腹部中线切开，取出内脏。3.去除皮肤。这是鱿鱼的保护膜，对鱿鱼背部有一定的毒性，也影响蔬菜的口感。可以先把鱿鱼脚撕掉，然后去掉脚附近的皮。另外可以把鱿鱼角的皮提起来慢慢扯下来。4.去掉鱿鱼眼。因为眼睛在洞里，可以选择不要鱿鱼头，直接要鱿鱼须。5.鱿鱼洗净。将鱿鱼须从头上剪掉，将每个鱿鱼须上的圆形吸盘逐一清洗干净。这些吸盘有淤泥和有害物质。因此，有必要用水清洗。首先将9/10的鱿鱼片切成90度角。朝这个方向切完之后，朝一个方向转，直切90度。产品完成后，鱿鱼卷的图案像荔枝。
鱿鱼怎么切麦花刀的切法难看，一定要控制好力度。以小于45度的角度切成9/10的鱿鱼片，再以90度向另一个方向切鱿鱼片。油炸时，鱿鱼会像麦穗一样滚动。注意，切鱿鱼要区分内外。切好的鱿鱼在里面，如果切到外面，鱿鱼就不会卷成直鱿鱼了。而且切鱿鱼不能拖刀，动作要快。荔枝花刀切法 麦穗花刀材料：鱿鱼1条，白醋1勺，芹菜2-3根，木耳4-5个，料酒1勺，酱油1勺，耗油1勺，胡椒粉少许，盐适量，鸡精少许，水4勺，生粉1/2勺，食用油1.5勺。做法：1。去乌贼号。用清水冲洗干净，加入一勺白醋，浸泡3-5分钟，然后撕片。2、把鱿鱼放进去，45度划刀，轻轻一划，不要弄断它。3、木耳提前浸泡，撕小朵；芹菜切片；4.煮一锅开水。水烧开后，把鱿鱼放下，烫一下，马上捞出来。让它冷却后放在一边。鱿鱼一入开水就滚，马上捞出来。5.大蒜切碎，姜切丝。料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、清水。6.炒锅烧热油，放入姜丝和蒜末，炒锅。加入芹菜和木耳翻炒。将芹菜木耳推到一边，倒入鱿鱼翻炒。加入准备好的果汁，翻炒后取出。
鲍鱼做法大全材料：洋葱、鱿鱼、辣椒、韩式辣酱、料酒、酱油、耗油、辣椒。做法：1。用一汤匙料酒、半勺韩式辣酱、酱油、酱油、胡椒粉将鱿鱼切圈。2.洋葱切丝。3.洋葱和辣椒放入热锅翻炒，油凉后倒入腌制好的鱿鱼。4.炒至鱿鱼卷。锅干后，加入盐和鸡精。西芹炒鲜鱿材料：青椒、朝天椒、葱、姜、蒜、盐、豆瓣菜、料酒、糖、鸡精。方法：1 .将鱿鱼清洗干净，切成段，撕掉鱿鱼身上的薄膜。另一方面，将内侧向上刀片倾斜45度，并以3-4毫米的间隔切出条。记住不要切断它们。2.将鱿鱼反方向旋转，继续与原条成90度角切成条。3.将鱿鱼切成大小合适的块，青椒、洋葱切丝，姜、蒜切片，辣椒切圈备用。4.水烧开后，将鱿鱼焯水，卷好，立即捞出，放入冷水中冷却。5.姜、蒜、朝天椒放入热油锅中翻炒，加入适量郫县豆瓣菜翻炒。6.炒鱿鱼，加入少许料酒，加入洋葱和青椒，翻炒均匀，关火，加入适量盐、糖和鸡精调味即可食用。
