苦瓜是夏天非常常见的食物。苦瓜属于寒性食物，不是每个人都能吃。苦瓜营养价值高，口感苦。苦瓜有神奇的治疗作用。苦瓜不仅可以吃，它的种子也有很好的滋补作用。让我们来看看。苦瓜的挑选方法
看表皮苦瓜皮上的颗粒越大越饱满，纹路越清晰，意味着苦瓜肉嫩、厚、少；如果颗粒小、密、排列不规则，说明瓜肉比较薄、比较苦。挑外形如果苦瓜的形状像米粒的形状，两头尖，身直，说明苦瓜的品质比较好。辨颜色鲜苦瓜是绿色的。如果颜色是黄色，说明苦瓜老了，果肉不脆。掂重量苦瓜单个重量500克左右最好，但太轻或太重都不好。苦瓜神奇的食疗效果
苦瓜虽寒不凉胃苦瓜是暖心的。它不去胃，而是去心。夏天，人们往往有一颗坚强的心。如果心太重，人会感到心烦、口渴、舌尖酸痛或尿黄。因此，在夏天，它适合吃暖心的食物，如苦瓜。苦瓜不同于黄瓜。黄瓜凉胃，苦瓜的寒气带不走胃，带走心。所以有些人吃黄瓜会拉肚子，但吃苦瓜会没事。但是为什么有些人吃苦瓜会胃痛呢？这是因为黄瓜和苦瓜有一个共同点，它们都是碱性的。胃液分泌不足的人吃多了会刺激肠胃。如果你真的想吃，可以吃带酱的苦瓜。苦瓜用甜酱煮熟后，大部分苦味被去除，碱性被中和。苦瓜子可养心补肾老苦瓜有一个好东西，那就是红苦瓜籽。夏末秋初，苦瓜变老了。老苦瓜剥掉后，你会发现里面的果肉变成鲜红色，甚至种子也是鲜红色，非常漂亮。小时候，妈妈切苦瓜，看到里面有红色的苦瓜籽，就马上让我们吃。我们也爱吃，因为它是鲜红色的！孩子们看着觉得很好吃。苦瓜为什么是红色的？因为它的外层覆盖着厚厚的红色外膜。苦瓜籽不能直接生吃，外层红色部分吃。这个膜比较软，可以直接吃，很甜，对心脏特别好。苦瓜子补心，还补肾苦瓜是冷的，但苦瓜籽是暖的。苦瓜除心火，苦瓜籽补心阳。苦瓜是利尿的，而苦瓜可以调节儿童的尿频和遗尿。苦瓜老了还能长出甜种子。古语有云，苦瓜就是现成的例子。凉拌苦瓜的3种做法
凉拌苦瓜的做法1用料：苦瓜450克、青椒30克、红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。凉拌苦瓜法：(1)将苦瓜切成两半，去掉果肉，切成块。青椒和红椒切成薄片。将蒜瓣切碎，捣碎成蒜末。(2)将8克精盐撒入苦瓜中，拌匀腌制至软，用冷水洗净，沥干水分放入盘中，再放入青红椒片，加入精盐和味精拌匀。(3)加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。食物特点：咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽口。在制作这种“凉拌苦瓜”时，苦瓜必须经过浸泡和净化。凉拌苦瓜的做法2 (1)苦瓜洗净，分成两部分，刮去内瓤，切成薄片。(2)将薄如纸的苦瓜放入沸水中，过一会儿捞起。(3)加入少许盐，然后根据口味加入准备好的糖醋辣调料，拌匀后再吃。食物特点：甜、酸、苦、鲜，清热解毒。凉拌苦瓜的做法3 (1)将苦瓜去蒂去瓤，切成条，放入沸水锅中，烫平，取出苦瓜拌有特制凉拌酱的图片(19块)，用冷开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。(2)将红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，加盐5分钟，挤出水分；蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精、香油，倒在苦瓜上，拌匀。苦瓜可以用开水去苦，辣椒可以用盐去辣。而且要注意用冰水，让苦瓜看起来是绿色的，颜色也很好。
