导语：炒茄子的常用做法。炒茄子是家常菜，容易煮，用料少。它具有一定的营养价值，具有保护心血管和抗坏血酸、防治胃癌、抗衰老的作用。今天，介绍炒茄子的常见做法。
炸茄子的常用做法：配料：茄子400克、猪肉50克、料酒、葱花、姜末、蒜泥、盐、糖、醋、植物油30克。做法：1。茄子洗净切片，放入沸水中焯——5分钟，捞出备用。2.油锅烧热，放入洋葱、大蒜、姜末和肉丁，用料酒翻炒。3.加入茄子、盐、糖和醋，搅拌均匀，即可食用。注意：茄子不宜去皮，它的价值在于皮。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的伴侣。我们有足够的维生素C，在维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，茄子的其他方法：1。红烧茄子切成块，用糊炒，然后在锅里放少许油，放入洋葱和生姜，然后倒入炒好的茄子，加入酱油搅拌均匀(记得这个时候搅拌均匀)，然后加入少许水，小火煮几分钟，然后加入盐、糖、鸡精和料酒，翻炒。这道菜的特点是味道鲜美，但油腻，适合米饭。2.炒好的茄子切片后，锅热后根据自己的口味加入适量的油。(如果要先放肉，加入肉翻炒至断。)洋葱姜炒好后，倒入茄子，加入盐和酱油，中火翻炒。(茄子加盐后，在油炸过程中会产生水分。注意火候，火太多会糊锅，水太少味道不好。)这道菜咸鲜可口，口味可以根据个人需要调整。3.将烤好的茄子切成大块，烧油(比平常炒菜用的油稍微多一点)至五成热，然后加入洋葱和生姜，将茄子块翻炒至油均匀渗入茄子块中，加入茄子块四分之一左右的水和酱油，搅拌均匀，大火烧开后转小火，5分钟后翻盖，加入适量白糖， 然后盖上盖子慢慢烧，然后两分钟左右翻一次锅，避免糊锅。 这道菜味道鲜美，清淡可口。相关阅读：烧茄子的做法咸鲜可口，营养丰富。咸鱼茄子的做法是软咸。茄子的家常菜酱料丰富，咸中带甜。蘑菇茄子的做法既美味又营养
