爸爸妈妈已经看到八种烹饪方法保留了营养。快速烹饪和蒸的烹饪方法。美味的食物只有经过妈妈们的熟练烹饪才能上桌，神奇的烹饪方法可以让同一种食材做出不同的味道。当然，连营养都不一样。营养和口味无疑是妈妈们在给宝宝做饭时经常考虑的两个问题。那么什么样的烹饪方法是最好的，我们来看看。
烹饪方法一：快炒最常用于炒菜，尤其是绿叶蔬菜，这样在烹饪中营养物质的流失少，食材中水溶性维生素的流失通常比炖煮少。快速翻炒，最重要的调料当然是油，合理的控油也是快速翻炒的关键。油脂多了会大大增加菜肴的脂肪含量，造成类胡萝卜素的流失。烹饪小贴士：意思是“快”，所以要快速翻炒。因此，酥脆易煮的食材适合快速翻炒。如果食材又老又硬，可以切成薄片或者小块，或者提前焯水。控制油温是另一个诀窍。油要冒烟的时候最好放蔬菜。可以用以下方法检查油温：把筷子立在锅里，当筷子还没变色，周围有较多小气泡时，油温就合适了。烹饪方法2：蒸菜如果你想吃热的食物，蒸菜可能是几种烹饪方法中最简单的。而且蒸菜最大的优点是几乎保留了食材的综合营养，而且油烟少，不引入太多油脂。烹饪小贴士：虽然是简单的操作，但是蒸蔬菜的时候要注意尽量把食材摊开。荤菜素菜都可以用来蒸。蒸绿叶蔬菜需要时间控制才能保持绿色。大排档应放在瓷盘、漏篮或稻草蒸笼上，尽量铺好让蒸汽接触，放入SAIC蒸笼。蒸的时间要根据食物的多少和火力来调整，一般2-5分钟。微波和烘焙烹饪方法烹饪方法3：微波加热比其他烹饪方法更适合加热食物，尤其是富含水分的食物，如粥、汤、面条、牛奶、豆浆等。微波加热效率高，烹饪时间也相应缩短，因此维生素C、类黄酮和叶绿素的损失小，几乎没有失水的问题，也不会给菜肴添加过多的油脂。如果你用微波炉烹饪食物，食物的香味会很弱。
烹饪小贴士：用微波炉烹饪的食物应该有更多的水分。如果是脂肪多水分少的食物，比如奶酪、坚果、五花肉等。带膜食物如蛋黄、带壳食物如鸡蛋、干燥食物、需要脆面的食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等。不适合微波炉。烹饪方法四：烘焙喜欢在家烘焙的妈妈应该对这种烹饪方法非常熟悉。烤箱除了制作蛋糕、饼干、面包等零食外，还可以用来烤蔬菜、肉片等。值得注意的是，这里的烘焙食品是指在烤箱中烹饪的食物，而不是用木炭，比如烧烤串。因为温度高，很多营养物质被破坏，很多致癌物质被沾在食物上，对健康有害，所以这种烧烤不应该吃。生食和高压烹饪法烹饪方法5：生食一般用于沙拉或生鱼片。生蔬菜虽然能保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，但不建议孩子吃生蔬菜，因为可能会出现致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸超标等问题。肉在吃之前应该彻底煮熟。除了吃生水果比较常见之外，一般不太家用的烹饪方式也较少采用这种方式。
烹饪方法六：高压锅煮出来的食物松软，呈粉末状，尤其是冬天，妈妈们经常使用高压锅。对于需要在常压下长时间炖煮的食材，如牛肉、杂粮、豆类等，维生素损失相当或略少。因为家用高压锅的烹饪温度不超过120，不产生任何致癌物，非常健康方便。烹饪小贴士：每次你看着高压锅工作，尤其是当它发出“嘶嘶声”时，不是没有恐惧。因此，妈妈们在使用压力锅时一定要注意安全问题。使用前，仔细检查锅盖阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好；锅内食物不应超过容量的2/3；当限压阀的温度升高到高嘶嘶声时，应立即降低温度。煮煎的烹饪方法烹饪方法7：水中煮也是家庭中常见的烹饪方法。尤其是在冬天，像汤和蔬菜这样的热菜更受欢迎。煮包括煮、煮、烫等。它依靠水将热量传递给食物。沸腾温度是100摄氏度。虽然不会产生有害物质，但在煮沸过程中，大量的可溶性物质，如维生素C、维生素B2和叶酸，会溶解在水中。如果不喝汤，这些营养就会流失很多。
烹饪小贴士：炖的时候可以减少水量，和汤一起用。焯水绿叶蔬菜时，一定要在水开时放入锅中，开大火，再次煮沸后立即取出。蔬菜量大时，应分批焯水，以缩短加热时间，减少营养物质的损失。烹饪方法8：油炸。几乎没有孩子不喜欢油炸食品。炸鸡翅和炸薯条更香更脆。然而，油炸食品不仅含油量高、热量高，而且严重破坏维生素和抗氧化剂。而且油温高不可避免会产生致癌物。煎炸油经常反复使用，产生有害物质，对健康危害极大。因此，应该允许孩子少吃或不吃油炸食品。如果你想油炸，建议你可以用水代替邮件。放少量油加热原料，然后放入水中盖上锅盖，将原料蒸熟，水分蒸发后在锅底留少量油，使原料底部酥脆松软，外香。烹饪小贴士：尽量少用油炸的方式烹饪食物，用水煎代替。偶尔煎炸食物时注意控制油温，煎炸油不宜反复使用。
