导语：酱茄子属于川菜。主料是茄子，主要烹饪技术是翻炒。成品为黄棕色或棕色，鲜甜，酱香浓郁，咸甜入味，微酸入味，肉质松软，风味独特。今天给大家介绍一下酱茄子的做法。
酱茄子做法1：配料：茄子、沙拉酱、白糖、酱油做法：1。茄子去皮切成小块，用油煸炒。2.炒好的茄子加入清汤，加入酱油和白糖调味。酱茄子做法2：材料：茄子、色拉油、酱油、大蒜做法：1。把油烧开去掉油腥味，因为有些人不喜欢；2.把整个带蒂茄子放进去，味道好的时候记住两点。茄子要完全煮熟，酱茄油要大一些。3.油温不能太高，大约80%。继续翻茄子，滴油，直到茄子慢慢变软萎缩。在这个过程中，油温高时油会飞溅，所以要小心。4.将软化的茄子用铲子切成小块，然后加入酱油和切碎的蒜片，翻炒，待茄子挂黑后即可出锅。酱茄子方法三：配料：鲜茄子100斤，曲面220斤(黄豆130斤，小麦90斤)，精盐拌水60斤，酱茄子260斤。材料：1。将优质大豆浸泡，与洗净的小麦混合，放入锅中煮熟。2、接种米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加入盐水，制成酱。3.选择嫩度适中、大小合适的新鲜茄子，洗净，晒干，然后放入坛子里用酱汁发酵，3个月后倒入坛子里，再次发酵，发育9个月。茄子的营养价值：1。保护心血管系统，抵抗坏血病：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统的正常功能。此外，茄子还具有预防坏血病、促进伤口愈合的作用；2.胃癌的防治：茄子中含有茄碱，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定的效果。此外，茄子还有清癌退热的功效；3.抗衰老：茄子含有维生素E，具有防止出血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。相关阅读：鱼香茄子的做法，茄子的营养，红烧茄子的做法，茄子皮含有抗癌物质，红烧茄子的做法，软、烂、咸、甜的家常菜，香菇和茄子，好吃又营养。
