白萝卜是我国常见的块根蔬菜，广泛应用于饮食和医疗领域。白萝卜在中国至少种植了几千年。早在公元827-836年，如皋定慧寺就有僧人种植。萝卜被用作贡品，作为萝卜赠送给捐赠者(其种子被称为药用萝卜种子)。之后逐渐在民间传播，广为种植。白萝卜可以生吃也可以熟吃，生萝卜的味道很辣，很多人都无法接受。所以我们一般都会煮，煮出来的白萝卜晶莹剔透，水分含量高，还有蔬菜特有的甜味，是餐桌上常见的食物。
每100克白萝卜含有21卡路里、173毫克钾、61.8毫克钠、36毫克钙、26毫克磷、21毫克维生素C、20微克胡萝卜素、16毫克镁、6.8微克叶酸和5种碳水化合物蛋白质0.9克、硒0.61克、铁0.5毫克、锌0.3毫克、烟酸0.3毫克、脂肪0.1克、锰0.09毫克、维生素B2 0.03毫克、铜0
中医认为白萝卜性味辛、甘、凉，具有清热生津、凉血止血、消食化积的功效。1.白萝卜有助于增强免疫力。白萝卜的皮肤中含有大量的萝卜硫素，可以促进人体的免疫机制，刺激肝脏中解毒酶的活性，保护皮肤免受紫外线的伤害。2.白萝卜有助于预防便秘。白萝卜富含植物纤维，吸水性强，在肠内容易膨胀。它是肠道中的“填充物质”，可以加强肠道的蠕动，有助于防止便秘，有助于排便。3.白萝卜有助于清咽利喉。白萝卜含有大量水分，维生素C含量高，口感清凉，能缓解咽喉肿痛。
4.白萝卜有助于补充水分。白萝卜含水量高，秋冬季干燥。多吃萝卜可以帮助人体补充水分。5.白萝卜有助于消化吸收白萝卜中所含的芥子油，可以促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化。白萝卜中的淀粉酶可以分解食物中的淀粉和脂肪，使其充分吸收。6.白萝卜有助于防癌。白萝卜含有木质素，可以提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，白萝卜中含有的各种酶能分解致癌的亚硝酸胺，具有抗癌作用。
