铅：油焖茄子属于浙菜，是一道常见的家常菜。以茄子为主料，经炖、炒熟而成。茄子软烂咸甜。茄子是一种紫色蔬菜，其紫色的外皮富含维生素E和维生素P，能保护心血管系统，抗坏血病，防治胃癌，抗衰老。
油焖茄子方法：配料：茄子400克、植物油500克、酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。做法：1。茄子切掉柄，洗净蒂，像荸荠一样切成大块，放入盘中。2.将炒锅放在旺火上，加入植物油，加热至50%的热度，倒入茄子，炖炒至油沸腾，看到茄子变嫩，将油倒入漏勺中，控制去掉油。3.将炒锅放在旺火上，撒上葱花和姜末，加入清水，倒入茄子，加入料酒、酱油、白糖和精盐，翻几下。4.烧开后，盖上镬盖，转小火慢炖1分钟左右。5.当汤汁稀少时，翻炒几秒钟，加入15克味精和植物油，摇几下炒锅，等到卤汁浓稠。相关阅读：茄子养生食谱茄子营养价值高鱼香茄子做法茄子营养焖茄子做法茄子皮含有抗癌物质秋季养生多吃茄子防病抗衰老
