如何正确食用和烹饪蔬菜

日常生活中正确的蔬菜吃法主要包括以下几点：一、养成先泡后洗、快炒的好习惯。具体来说，蔬菜水果买回来后，用清水浸泡半小时到一小时左右，然后用自来水冲洗。尤其是人们在下锅炒菜的时候要养成切菜的习惯，这样才能保证蔬菜中的维生素不被最大限度的流失。另外，做饭的时间也很讲究。“要快速翻炒，尽量把菜放在锅里的时间短一些，这样可以充分保证蔬菜中的维生素少流失。”

其次，要多吃颜色深的蔬菜，理由是“蔬菜颜色越深，维生素含量越高”，比如黑木耳、紫甘蓝、西红柿。此外，不同的烹饪方法也会对蔬菜中的营养吸收产生一定的影响。例如，油炸胡萝卜比生胡萝卜更能吸收营养。最后，我们应该在日常饮食中学会搭配，吃有根有叶的蔬菜。比如这顿饭吃青菜，最好吃点茄子，营养最全面最合理。相关百科：蔬菜进入百科适合秋冬的蔬菜正确吃法

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