四季的变化对人体的影响不同，每个季节的时令食物也不同，所以饮食结构要随着季节的变化而调整。俗话说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，意思就是冬天要开始了。根据民间说法，这个季节适合吃根茎类食物。那么什么是根菜呢？吃根菜有什么好处？冬天吃根菜有什么好处？根茎类蔬菜是指可食部分为根或茎的蔬菜，如莲藕、山药、红薯、土豆、萝卜、冬笋等。冬季是大量根茎类蔬菜上市的季节，价格便宜，耐储存，农药残留也比其他蔬菜低。其次，根茎类蔬菜富含碳水化合物、蛋白质、淀粉、膳食纤维和矿物质，可以部分替代主食为身体提供能量，增强身体御寒能力。
立冬后吃5种根茎类蔬菜。1.山药山药是冬季最适合取暖的食物之一，不仅营养丰富，还具有预防疾病的作用。首先，冬季是心脑血管疾病高发时期，山药中所含的粘性蛋白质、维生素和矿物质可以防止血脂沉积在血管壁上，有效降低心血管疾病风险。其次，很多人喜欢在冬天化妆，但是冬天运动量减少，身体代谢缓慢，容易出现消化不良、便秘等症状。山药含有丰富的酶，可以促进消化，增强脾胃的消化吸收。三是冬季气候干燥易引起肺燥咳嗽，山药中的黏液蛋白和皂甙不仅能滋润皮肤，还能滋阴润肺。2.芋头芋头又名芋头，富含淀粉、蛋白质、维生素、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、磷、钾、粘蛋白、皂甙等营养成分。口感细腻，香软，易消化吸收，是秋冬养生滋补的佳品。芋头富含碳水化合物，以淀粉为主，脂肪含量低。芋头中含有一种黏液蛋白，可以帮助人产生免疫球蛋白，有利于增强身体的抗病能力。
3.民间有关于白萝卜的俗语，如“冬吃萝卜夏吃姜，不求大夫开药”，“冬吃萝卜赛人参”，说明冬吃萝卜好处多多。白萝卜富含膳食纤维、维生素C、木质素、矿物质和各种酶，含水量高，热量低。具有消食开胃、健脾降脂、清热止咳、化痰的作用。
4.冬笋是秋冬季节特有的根茎类蔬菜。与春笋、夏笋相比，品质更好，营养更高，色泽洁白，肉厚质脆，被公认为笋中皇后。冬笋富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素、膳食纤维、糖类、氨基酸、矿物质等营养成分。吃冬笋可以通便，促进消化和食欲，减肥。冬笋可炒、可烧、可炖汤，味道鲜美。食用前最好焯水脱涩。
5.土豆土豆是营养学家青睐的明星蔬菜之一。中国已经启动了把土豆变成主食的战略，到2020年，50%以上的土豆将作为主食消费。土豆营养丰富，包括淀粉、维生素A、维生素C、B族维生素、钾、多酚、木质素等。经常吃土豆可以缓解压力、健脾胃、抗衰老、减肥和预防心血管疾病等。研究指出，每天吃一个土豆可以降低40%的中风风险。
