杏鲍菇之所以得名，是因为它闻起来像杏仁，肉又肥又嫩，像鲍鱼。杏鲍菇是一种常见的蘑菇，深受人们的喜爱。我们来看看杏鲍菇的营养价值和好处。
杏鲍菇有哪些营养杏鲍菇含有多种人体必需的营养物质，其中含量最高的是除碳水化合物外的蛋白质。杏鲍菇含有人体必需的全部氨基酸，具有增强免疫力、抗癌抗肿瘤的功效；然后杏鲍菇富含维生素E等维生素，具有美容、促进新陈代谢、抗氧化、延缓衰老的作用；杏鲍菇还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，促进通便排毒；此外，杏鲍菇还有降血糖、降血脂的功效，更适合中老年人食用。
吃杏鲍菇有什么好处 祛脂降压杏鲍菇能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。提高免疫力杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质，可提高人体免疫功能。此外，杏鲍菇的蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。帮助消化杏鲍菇有助于胃酸分泌和食物消化，适用于治疗食滞证。此外，杏鲍菇丰富的膳食纤维可以加强肠胃蠕动，有很好的健脾开胃的作用，是消化不良人群不可多得的开胃食品。提高免疫功能杏鲍菇富含蛋白质，含有8种人体必需氨基酸，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不利因素的入侵能力。降血脂杏鲍菇富含膳食纤维，能有效降低血脂和血清胆固醇，防治动脉硬化等心血管疾病。
怎样挑选杏鲍菇杏鲍菇可以从长度、口感、表面三个方面进行选择。首先，杏鲍菇成熟后的正常长度是12到15厘米。很多商家认为杏鲍菇越大越好，所以会把杏鲍菇的价格定高15厘米以上，有的商家会把很小的蘑菇的价格定得很低。事实上，那种蘑菇芽也有同样的营养价值。一般来说，最好的长度是12到15厘米。那么杏鲍菇的味道就会有淡淡的杏仁味，可以嗅出来；杏鲍菇的表面最好是新鲜的。没有必要选择完美无瑕的。有时候有一些小斑点是正常的。
吃杏鲍菇的注意事项 一定要炒熟后再食用杏鲍菇是一种活性菌株，如果不煮熟立即食用，很容易引起中毒。因此，杏鲍菇在食用前必须煮熟。煮熟的杏鲍菇营养丰富，味道鲜美。杏鲍菇的保鲜时间杏鲍菇的保存时间不宜过长，保存时间一般为4-5天，15时可保存一周左右；如果是0，可以保存两周左右。一般来说，温度越低，保存时间越长。杏鲍菇保鲜前，密切注意观察菇体是否完好。如果有伤口，很容易导致腐烂和发霉。浸泡杏鲍菇的注意事项如果是干杏鲍菇，烹饪前最好先用60-80的热水浸泡一会儿，这样里面含有的核糖核酸会水解成味道鲜美的Udic酸，吃起来会更美味。如果用冷水浸泡，味道鲜美不出来，吃起来也没意思。干杏鲍菇也可以用40左右的糖水浸泡，这样浸泡后的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且用糖液浸泡后味道更鲜美。
