这样切洋葱不呛 关于洋葱 你必须知道九件事

洋葱味道浓郁，可以储存和贮藏。它可以通过各种方式食用，不仅可以作为调味品，还可以作为单独的一道菜。因此，洋葱是家家户户都喜欢吃的一道菜。但是你吃得太多并不意味着你会吃。最近，美国杂志《烹饪之光》发表了关于洋葱的九件事。

春天和夏天肉比较厚，秋天和冬天比较热。在春天和夏天，我们可以买到新鲜的洋葱。这种洋葱外皮比较薄，肉比较厚，水分比较多，辣味比较少。寒冷时期的洋葱大多储存起来，味道更辣，皮更厚，水分更少。储存在黑暗的地方。买洋葱的时候，买那些手里很重，皮肤又干又硬，没有划痕也没有气味的(因为洋葱被抓伤或抓伤会释放气味)。买洋葱要放在低温、干燥、黑暗、通风良好的地方。千万不要把洋葱放进塑料袋——-它们会很快腐烂。紫洋葱辣，白洋葱甜。常见的洋葱分为紫皮和白皮。白洋葱嫩，水分和甜度高。它色泽金黄，久煮后甜度丰富，更适合做新鲜食物，烤制或炖煮；紫洋葱微红辛辣，适合煎炸或做生菜沙拉。紫洋葱营养更好。翻炒，香味更浓。洋葱可以给菜肴带来丰富的味道和美丽的焦糖色。为了达到这种效果，缓慢加热是一个重要的秘密。具体方法是：锅中倒入少许油，放入切好的洋葱，用小火加热，让洋葱慢慢充分释放糖分。偶尔翻炒避免粘锅，盖上锅盖保持温度和湿度。生洋葱带来凉爽的感觉。生洋葱味道浓烈，但正是这些浓烈的物质具有抗癌等极佳的保健功能。如果你想从洋葱中获得更多的健康，生吃或拌沙拉是最好的方法。吃牛羊肉等重油腻食物时，搭配生洋葱可以缓解油腻感，带出清新的薄荷感。沙拉去除“洋葱口臭”。洋葱中的硫化物是一种很好的保健成分，但它也有令人讨厌的一面，——，会让人一直有洋葱味的“口臭”。此时刷牙可能没有效果。尝尝一盘沙拉。因为生蔬菜和水果中的酶可以中和硫化物，去除口臭。什么时候用洋葱粉。超市货架上除了辣椒和姜粉，还出现了洋葱粉。然而，这种洋葱粉的用途仅限于——-它没有新鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是当你不想吃洋葱的时候，你可以用它们，比如炸糊，做蘸水的调料，烤饼干等等。怎么切洋葱不呛。当所有洋葱都打开时，其中的硫化物会发生反应，让人哭泣。教你一个简单的方法：把洋葱放在冰箱里10-15分钟后再切。此外，刀越锋利，洋葱噎住的机会就越小。此外，最后应该切根，因为根的硫化物含量最高。洋葱和这些亲戚。大葱，很多厨师只用大葱的白色和浅绿色部分。它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道更软。小葱，撒蛋饼做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，有一股鲜香。大蒜的水分比洋葱低，糖分比洋葱高。它们在风味和保健价值上与洋葱相似。