虾的蛋白质含量比蛋鱼高，虾的烹饪方法很简单，可以煮、蒸或红烧，但鲜虾的加工比较麻烦，切记不要怕麻烦就不吃了。如何保存鲜虾1？将所有鲜虾清洗干净，沥干水分放入容器中，然后倒入一些白糖，与鲜虾混合均匀。2.用保鲜膜密封容器，放入冰箱冷藏室或冷冻室。根据这种方法，可以冷藏三到五天(冷冻储存时间会更长)。吃起来和刚买的鲜虾一样好吃，甚至可以直接做成煮虾。要知道煮虾是检测虾是否新鲜的最好方法。
如何挑选虾线1？准备一根牙签挑虾线。从虾头和虾体的连接处向下，用牙签穿过第三个连接处的虾体(虾头和虾体的连接处算作一个连接处。2.一手拿虾，一手拿牙签挑出虾丝。挑的结果是虾头附近的虾线会先挑出来。3.用手慢慢拉虾线，靠近尾部的虾线末端会被完全拉出。虾线为什么不能吃？虾线是虾的消化道，在虾的背部。有的很暗，有的很亮，几乎看不到，这和里面的脏东西有关。虾线被去掉不仅仅是因为虾的消化道里有脏东西(和去掉鱼鳃、蟹鳃的原因一样)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸、酒焖的时候。虾线含有苦味物质，在热量的作用下会掩盖鲜虾的甜味。如果是辣炒的，去不去虾线都无所谓，因为味道很浓。建议吃的时候撕掉。谁不能吃虾1。哮喘患者。刺激喉咙和气管痉挛。2.虾是一种毛发食物。子宫肌瘤患者不宜吃虾、蟹等海鲜。3、甲亢应少吃海鲜，因为碘多，会加重病情。4.平日吃冷食易腹泻、胃肠敏感的人，应少吃海鲜，避免腹痛腹泻。5、痛风痛风、高尿酸血症和关节炎患者不宜吃海鲜，因为海鲜嘌呤过高，很容易在关节处沉积尿酸结晶加重病情。6.虾是一种高蛋白食物。有些过敏体质的人会对小龙虾有过敏症状，比如红点、痘痘。最好不要吃小龙虾。7.孕妇和哺乳母亲应该少吃海鲜，因为目前我国海鲜的污染情况非常严重，尤其是汞含量普遍超标，汞会影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
