随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，甚至食用油也力求健康。普通植物油根据精炼程度的不同进行分级。比如大豆油、花生油、玉米油分四级：一级、二级、三级、四级。哪个年级比较好？等级越高是不是意味着越健康越有营养？
(图片与文章内容无关。)四个等级的食用油有什么区别？一、二类食用油精炼程度高，纯度高，杂质少。虽然去除了维生素E、胡萝卜素等营养成分，但耐热性好，适合炒制、干炸、油煎。三级、四级食用油精炼程度相对较低，保留了胡萝卜素、维生素E等营养成分，杂质较多，不适合一些高温菜肴，更适合做汤和炖菜。如何选择不同等级的食用油？安全方面，无论是一级油还是四级油，只要是符合国家卫生标准的产品，都可以安全选用。营养上，食用油等级越高，纯度越高，杂质越少，但营养水平越高不是；低级食用油纯度低，杂质含量高，但其营养往往保存得更好。要根据自己的需要来权衡和选择。烹饪方面，一、二级食用油精炼程度高，且无味、色泽浅、烹调油烟少、低温不易凝固，适用于较高温度的烹饪，如翻炒、油煎、干炸等。三级、四级食用油精炼程度低、色泽深、油烟大，不适合高温加热，更适合炖菜、做汤。在口感上，不同等级的食用油是不一样的。因为有些等级的食用油经过脱臭，会改变食用油原有的风味。对于食用油等级的选择，要根据个人喜好来选择。比如有些人喜欢花生的味道，可以选择榨花生油；如果有些人不喜欢大豆的腥味，可以选择高级大豆油，而不是三级、四级。教你分辨食用油的优劣。1.看包装：仔细检查食用油的商标，尤其注意保质期和交货日期。特别注意没有厂名、厂址或引用质量标准代码的，不要随便买。2.看颜色：一般高档食用油颜色浅，低档食用油颜色深(芝麻油除外)。此外，油的颜色因品种而与同等级油略有不同，加工的劣质油比普通食用油颜色深。3.看透明度：一般高级食用油透明度好，不浑浊。4.检查是否有沉淀物：高级食用油无沉淀物和悬浮物，粘度小。5.气味：不同品种的食用油有自己独特的气味，但都没有酸味。6.杂质分析：将油加热至150倒出。如果是优质食用油，应该没有沉淀，否则会有杂质。如果杂质有苦味，杂质可能是淀粉；如果杂质尝起来是甜的，油可能会与含糖杂质混合。
