水煮花生，油炸花生，汤煮花生.花生营养丰富，质优价廉，是中国人最喜爱的坚果。近日，美国《烹饪之光》杂志综合最新研究，发表了花生的五大好处。
1.控制食欲花生是高饱腹感的食物，可以让你感觉更饱或更长。发表在《营养与代谢》杂志上的一篇文章发现，吃花生当零食的人吃得比较少。美国普渡大学营养科学教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感不仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，也是各种因素协同作用的结果。”布里格姆妇女医院营养科主任凯西麦克马纳斯说，早餐吃花生或花生酱可以减少当天的食物消耗量。2.有助于减少盐分的咸零食通常是高盐食物。但是咸花生比同等重量的切片面包和冷冻华夫饼含盐量少。所以，咸花生既能满足你吃咸的爱好，又不容易导致盐分摄入过多。3.这项稳定血糖的研究发现，如果人们在饮食中用花生代替一部分红肉，患糖尿病的风险将降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃花生，一整天血糖都不会太高。4.保持心脏健康。《营养学》期刊上的一篇文章指出，吃花生最多的人可以降低35%的冠心病风险。研究人员认为，花生中的脂肪酸成分与其他成分一起，可以降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，使心脏更健康。5.降低患结肠癌的风险研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险可降低58%；每周至少吃两次花生的男性可以降低27%的风险。科学家分析，花生中的叶酸等抗癌营养素可能起到了一定作用。
