烹饪食物太短了，无法烹饪。或者在选择食物时，购买不当、处理不当会损害健康，甚至引起中毒。我们来看看这些容易引起中毒的成分。豆类有很多种，如青豆、扁豆、豇豆等。煮豆时，如果不煮熟，会引起有毒的蛋白质、皂甙和植物凝血素刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、头晕等症状，从而导致中毒。
如何防止购买豆类，选择新鲜的豆类，嫩豆比老豆好。烹饪前，将豆子焯水，烹饪时彻底煮熟。最好是让豆子失去原来的颜色，吃的时候不再有豆腥味。如果豆浆煮得不彻底，会伤害身体。这是因为生豆浆中有皂甙和皂甙。食用未煮熟的豆浆会引起胃痛、腹胀、头晕、恶心、呕吐等症状，并引起中毒。如何预防在煮豆浆的时候，不要认为豆浆已经煮出了泡沫，这是一种“假煮”现象。起泡后，再次加热。煮好的豆浆没有泡沫。当豆浆不再有泡沫时，可以小火慢炖10分钟，健康食用。如果由于方法不当，将蚕豆煮而不煮，会导致蚕豆中的巢蛋白苷无法去除。这种物质可能引起急性溶血性贫血，也可能引起蚕豆病，或者引起中毒。如何防止吃蚕豆必须煮熟，彻底杀死巢蛋白苷。对蚕豆过敏的人不应该吃蚕豆。木薯煮熟后，如果不煮熟，亚麻籽苷就不能被去除，被胃酸水解后会形成氢氰酸，引起腹泻、恶心和中毒。如何防止选择木薯，可以选择比较老的木薯，新鲜木薯中亚麻籽苷的含量会比较高。烹饪前一定要将木薯肉去皮，放入水中浸泡，这样可以溶解一些氰。烹饪时，食用前应彻底煮熟木薯。黄花菜我们看到的黄花菜经常在阳光下晒干。有些人想吃新鲜的黄花菜。但其中的秋水仙碱会引起身体组织氧化，生成双氯芬酸，双氯芬酸是一种有害物质，影响胃肠道和泌尿系统，还会引起中毒。
如何预防无论是晒干的还是新鲜的黄花菜，食用量都不宜过多。对于新鲜的黄花菜，一次食用量不能超过两两。烹饪前，可以用10%的盐水浸泡两个小时；然后用开水煮沸；最后，你可以煮它，并确保它煮得彻底。这是对生活中一些不熟容易引起中毒的原料的描述。希望对大家有所帮助，正确食用，避免中毒，保护健康。本文版权归所有，未经允许禁止转载。
