中医说“四季五补”，即“春补上补，夏补清，秋补平，冬补养”，四季都要补。让我们一起来看看酒店大厨如何和天下一起做平盘：1。南方山药原料：山药口感：香甜烹饪方法：将山药去皮，切成小块.中医说四季五补，即春夏秋冬。我们来看看酒店大厨是怎么和天下一起做平贴菜的：南浔山药原料：山药味道：甜烹饪方法：将山药去皮，切成小块，用生粉包好，小火炒熟，淋上桂花。油炸时保持油温在100左右，保证山药还是白色的，远远看去像菱角。营养点评：秋冬进补前吃山药有利于进补的吸收。山药具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人进补前食用。此外，还能补中益气，预防感冒。气虚多汗、感冒频繁的人，秋冬季应增加健脾益气山药的摄入量。鹌鹑蛋和竹叶青蛋配料：鹌鹑蛋、竹叶青蛋口味：清淡咸。烹饪方法：将竹鸡蛋洗净，用开水焯一下。鹌鹑蛋蒸熟后，和煮好的油菜心一起放入碗中，然后加入热汤。营养点评：鹌鹑蛋在动物中被认为是人参，是滋补饮食的好产品，应该经常食用。竹荪具有滋补强身、益气健脑、宁心强身、益气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效。竹荪可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，还有刮油的作用。此外，现代医学表明竹荪含有抑制肿瘤的功能成分。清蒸乌江鱼原料：乌江鱼口感：咸鲜微辣。烹饪方法：乌江鱼切片，加入酱油、蚝油等。洋葱和大蒜变香后，铺在锅底。转小火，将腌制好的乌江鱼均匀放入，盖上盖子，等待10分钟，加入少许胡椒粉调味，小火慢炖2分钟。不需要加水和其他调味料。营养点评：鱼是秋季很好的滋补品，不仅好吃，而且富含优质蛋白质，人体吸收率高。鱼还含有硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D、钙、铁、磷等多种维生素和矿物质。与动物肉相比，鱼肉脂肪含量较低，多不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇，保护心脑血管健康。
