大蒜的贮藏和营养价值

大蒜是一种不可缺少的烹饪调料，有很大的功效，也有杀菌的作用，很多人都爱吃。

大蒜是百合科植物的鳞茎，起源于西亚和中亚。大蒜的种类很多，根据大蒜的皮色可以分为白皮大蒜和紫皮大蒜。紫皮大蒜蒜瓣少而大，辣味浓，产量高，多分布于华北、西北、东北地区，抗寒性弱，多在春季和晚熟种植；皮白的大蒜有大、小两种，比紫皮大蒜辣味更淡，更耐寒。它们在秋天播种，成熟较早。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调味品，在烹饪鱼、肉、禽、蔬菜时，尤其是凉拌沙拉中，大蒜可以去腥增味，杀菌。历史上最早的大蒜上瘾者是4500年前的巴比伦国王。据史书记载，国王曾经命令他的臣民把大蒜送给皇宫，以满足他吃喝的乐趣。中国人后来吃大蒜，是汉代张骞出使西域后传入的。大蒜不仅能入味，还能防病健身，所以常被称为“天然抗生素”。大蒜起源于中国和古埃及。大蒜素是一种由外国科学家提取的植物黄金，现在在欧洲、美洲和日本很受欢迎。中医认为，大蒜性味辛温，能解郁、暖脾胃、消积、解毒、杀虫，治疗气滞、腹冷痛、腹泻、痢疾、百日咳等疾病。功效1。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣椒素，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能预防感冒，缓解发热、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒症状。2.大蒜中的锗和硒能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。实验表明，癌症发病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群。3.大蒜能有效抑制和杀灭引起胃肠疾病的幽门螺杆菌等细菌和病毒，清除胃内有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。4.大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的糖耐量，迅速降低体内的血糖水平，杀灭各种因感染诱发糖尿病的病菌，从而有效防治糖尿病。5.大蒜可以预防心脑血管疾病中的脂肪沉积，诱导组织中的脂肪代谢，降低胆固醇，促进血管舒张，调节血压，增加血管通透性，从而抑制血栓形成，预防动脉硬化。6.大蒜能有效补充肾脏所需物质，改善肾气不足引起的全身无力症状，促进精子生成，从而大大增加精子数量。室温储存要领，将大蒜放入网袋中，挂在通风的地方；大蒜也可以储存在冰箱里。储存时，不要让大蒜发芽和冻结。烹饪知识1。烹饪前加入一些蒜末，可以增加菜肴的美味。在煮鱼和煮肉的时候，加入一些蒜片来去除鱼腥味和异味。加点蒜泥，让沙拉更辣。2.辣素怕热，受热后分解快，杀菌效果降低。因此，大蒜应该生吃，以预防和治疗传染病。1.大蒜特别适合肺结核、癌症、高血压和动脉硬化患者食用。2.大蒜性温，吃的热量多，对局部有刺激性。阴虚火旺，眼疾舌疾者，不吃；胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病、阴虚火旺者不宜使用。此外，眼疾患者在治疗期间应禁食。美味佳肴蒜蓉白菜材料：2捆白菜，适量大蒜、胡椒粉、干辣椒、盐、鸡精等。做法：1。白菜洗净备用，不要切。2.把大蒜打成碎片。用热油加热。六成热时，加入辣椒和干辣椒，翻炒。将蒜末和大白菜一起放入锅中翻炒。3.白菜全部软化后，可以出锅放盐和鸡精。祛病小方治气脚气

治痢疾、腹泻：每次用两个蒜头，烧皮烧内，再煮一碗水上汤，一日两次，连用3天，可消炎解毒，对慢性腹泻特别有效。营养素(每100克)能量126千卡蛋白质4.5克脂肪0.2克碳水化合物27.6克膳食纤维1.1克维生素A 5微克胡萝卜素30微克硫胺素0.04毫克核黄素0.06毫克烟酸0.6毫克维生素C7毫克维生素E 1.07毫克钙39毫克磷117毫克钾302毫克钠19.6毫克镁21毫克铁1.2毫克锌0.88毫克硒3.09微克铜0