泡菜出现在人们日常饮食中的概率越来越高。当然，泡菜虽然好吃，但很多人认为这种腌制食品对人体健康有害。其实适量吃一些咸菜，对人体健康还是会有一定好处的。下面，我将详细介绍泡菜的相关知识！
1.泡菜是怎么做的？泡菜实际上是用盐发酵新鲜蔬菜制成的发酵食品。泡菜不健康最常见的原因之一是泡菜中含有大量的亚硝酸盐，会致癌。其实泡菜是否含有大量的亚硝酸盐与其发酵工艺有关。发现随着酿造时间的延长，亚硝酸盐含量逐渐降低甚至消失。所以，只要不吃腌制的泡菜，就不用担心亚硝酸盐。
泡菜含有乳酸菌，对健康有好处？泡菜确实含有乳酸菌和发酵过程中产生的乳酸。不过这个量通常比较小，冲泡的时候大部分都在果汁里，我们不会喝。所以，如果因为泡菜里面有一些乳酸菌和乳酸，就认为泡菜是健康的，那图森的图就破了。3.如何购买安全的泡菜？一般来说，我们在超市市场上买的咸菜和酱菜都不用担心亚硝酸盐，因为腌制时间长，一般是几个月，亚硝酸盐早已经被分解或利用消失了。至于超市里卖的包装泡菜，只要是正规厂家生产的，一般都可以安全食用。毕竟他们的产品有严格的质量控制和监督。
4.泡菜怎么吃？吃不饱。泡菜最大的问题是含盐量高，所以要少吃，偶尔尝尝。用它代替盐做饭。虽然维生素C的含量很低，但泡菜富含钾和膳食纤维。在任何情况下，都应该加入盐来烹饪。最好用咸菜代替盐。只要控制好盐度，就可以比直接加盐添加一些矿物质和膳食纤维，咸菜可以让菜肴更香更美味。
