莼菜的食用价值很高。具有清热利湿、消肿解毒、止咳止泻的功效。它可以冷着吃。我们来看看吧！
莼菜可以生吃吗莼菜可以生吃。凉拌莼菜材料：莼菜、姜蒜末、盐、酱油、醋、香油、剁椒、葱花。冲洗挡水板两次以排水。这一步必须用漏勺，以免挡水板滑落。然后将洗好的莼菜放入碗中，加入姜蒜末、盐、酱油、醋、香油、剁椒、葱花，拌匀。
莼菜怎么洗干净 1.轻盐水浸泡：一般先用清水将挡水板冲洗至少3-6次，再用轻盐水浸泡1小时，再用清水冲洗一次。2.碱洗：先将一小撮碱粉和碳酸钠放入水中，搅拌均匀，然后加入挡水板，浸泡5-6分钟，用清水冲洗干净。也可以用小苏打代替，但浸泡时间要延长到15分钟左右。3.用开水烫：煮青椒、花菜、豆类、芹菜等时。烹饪前最好用开水烫一下，这样可以去除90%的残留农药。4.阳光消毒：用阳光照射蔬菜，会分解破坏莼菜中的一些残留农药。根据测量，当莼菜和水果暴露在阳光下5分钟，有机氯和有机汞农药的残留量将减少60%。便于存放的挡水板应在室温下放置两天左右，残留化学农药的平均消失率为5%。5.用淘米水洗：淘米水呈酸性，有机磷农药遇到酸性物质会失去毒性。用淘米水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗，可以减少莼菜的残留农药成分。
莼菜的营养价值-清热解毒，杀菌消炎。荠菜的粘性物质含有多种营养成分和戊聚糖，具有很好的清热解毒作用，能抑制细菌生长，食后清胃火，缓解肠热，外敷可治痈疖。防癌抗癌。莼菜粘液中的多糖能抑制实验动物的某些肿瘤。将带有癌症病毒基因的B淋巴细胞与致癌物一起培养后，加入莼菜中的成分，发现其对癌症病毒的激活有很强的抑制作用。防治贫血，肝炎。莼菜富含维生素B12，是细胞生长分裂和维持神经细胞髓鞘完整性所必需的。可用于预防和治疗恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎和肝硬化。益智健体。莼菜含锌丰富，是植物中的“锌王”。它是儿童提高智力和健康的最佳食物之一，可以预防和治疗儿童多动症。增强机体免疫功能。莼菜中含有一种酸性杂多糖，不仅能增加免疫器官——的脾脏重量，还能明显促进巨噬细胞吞噬异物。是一种很好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
