蚕豆富含人体所需的多种营养物质，食用方法也很多。鲜嫩的蚕豆可以带皮吃。对人体也有好处。请看下面这篇文章。
蚕豆皮要剥掉吗蚕豆嫩的时候，用皮炸，好吃又有营养。当蚕豆老了(大的有一条粗黑线，说明豆老了)，一般要把豆板剥下来(去皮)，煮熟或炒熟。如果煮五香烂豆(也叫葱花豆)，要带皮。浸泡干蚕豆后煮五香豆时，也要带皮。这是因为皮肤又香又有营养。蚕豆皮有助消化。油炸蚕豆皮泡水代茶，可促进消化，健胃止渴。蚕豆皮利尿方法：取蚕豆皮煎剂适量，每日3次，可利小便。蚕豆壳(蚕豆皮或种皮)含-[3-(-D-吡喃葡萄糖基氧基)-4-羟基苯基]-L-丙氨酸(-[3-(-D-吡喃葡萄糖基氧基)-4-羟基苯基]-L- Alan Inc .)和L-酪氨酸主治：利水利湿，治水肿、脚气、呕血、胎漏、小便不利，外用治日泡疮、黄疮、痈。炒焦当茶，有消食健胃止渴的功效。最好和皮一起吃。
蚕豆外面的皮能吃吗蚕豆皮可以食用，但要看个人喜好。有人喜欢，有人不喜欢。蚕豆皮的营养价值在于它可以促进我们的消化系统，帮助胃解决食物堆积的问题。蚕豆皮煎服有助于治疗利尿问题，适量蚕豆皮煎服，每日3次，有助于小便。
蚕豆皮的功效与作用蚕豆皮是将蚕豆粒粉碎去豆瓣后得到的皮。蚕豆壳之所以更有营养价值，是因为蚕豆壳的主要成分是粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质、维生素等。蚕豆壳味甘涩，性平，有利于湿郁、祛邪、抑黄疮。适用于水肿、排尿困难、慢性肾炎、产后疼痛等。蚕豆的主要成分是淀粉和蛋白质。因此，人们长期使用蚕豆作为补气强身的食物。此外，蚕豆皮富含膳食纤维，可促进肠道蠕动。蚕豆还富含维生素B1、维生素B2、维生素C等。对高血压、水肿、便秘有一定疗效。经常吃蚕豆可以降低血压。新鲜蚕豆上市时间短，可以通过冷冻来购买和储存。建议你经常吃。
