星爆蘑菇是一种人们喜欢吃的菌类。杏鲍菇长时间保存有时会变黄，那么杏鲍菇为什么会变黄呢？杏鲍菇变黄可以吃吗？杏鲍菇能保存多久？这些问题将由回答。
杏鲍菇变黄了还能吃吗杏鲍菇长时间放置在外面变黄仍可食用，但杏鲍菇表皮与空气接触后迅速氧化，品质没有变化。食用前，将杏鲍菇用热水焯一下可以去除黄色。杏鲍菇含有丰富的营养、蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高人体的免疫功能，具有抗癌、降血脂、润胃、美体的作用。
杏鲍菇能保存多久杏鲍菇应保存最长一周，并在冰箱中冷藏。如果只是存放在干燥通风干燥的地方，建议2-3天内食用，因为空气中会有水分。为避免发霉、变质、腐烂，建议尽早食用。
杏鲍菇的保存方法杏鲍菇非常容易保存。用保鲜膜或纸袋包裹，放入冰箱冷藏。如果有异味或液体渗出，说明已经变质，不宜再食用。杏鲍菇不要用塑料袋包装。塑料袋会形成水滴，容易变质。杏鲍菇保存最重要的是防潮，只有避免水分残留在袋子或容器中，才能长期保存。如果要保存一周以上，最好放在冰箱冷藏，避免变质。
怎样挑选杏鲍菇 1.购买优质杏鲍菇时，要注意以下原则：外观圆润，柄肥，色泽浓艳乳白色。2.新鲜杏鲍菇表面干燥，不粘手。如果感觉有弹性，说明有足够的水分，味道清新可口。3.杏鲍菇，淡淡的杏仁香，新鲜。如果有腐烂的气味，表面已经变质，就不要购买了。
