百合粥为什么苦？

喝粥是我们生活中最常见的一种饮食方式，粥的种类很多，不仅口味不同，而且效果也不一样。即使是平时不常见的食材，也可以用来煮粥。比如百合，是常见的中草药，也可以用来煮粥，但是人们用百合煮粥会遇到一些问题。比如百合煮的粥为什么是苦的？

百合因秋水仙碱而煮苦。百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、维生素C、泛酸、胡萝卜素等营养成分，还含有一些特殊的营养成分，即秋水仙碱等生物碱。百合又苦又涩，来源于这种生物碱。但这种生物碱对人体的综合作用，不仅有很好的滋补作用，对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病也有一定的预防作用。

【除苦方法】1。把洗好的百合(表面有膜)去皮。2.在水中浸泡1-2小时，在水中放入一些冰糖。

【百合粥】取百合粉50克，粳米60克。将百合和大米分别洗净，放入锅中，加水，用小火煨熟。百合、粳米熟烂后，加适量糖食用。特别适合中老年人和病后心烦、失眠、低烧、烦躁的人群。另外，在百合粥中加入银耳，有很强的滋阴润肺作用；加入绿豆可以增强清热解毒的效果。