下面详细介绍几种苦瓜炒肉的方法，很好吃，也很简单。
苦瓜吃起来很苦，因为它含有一种叫做葫芦素的物质。如果烹调得当，苦瓜的苦味可以变成甜味。翻炒：将苦瓜、花椒翻炒，减少苦味。腌制：将切好的瓜片撒上盐腌制一会儿，然后翻炒，可以减少苦味，苦瓜的香味依然存在。水焯水：将苦瓜切成片，用水煮熟，然后用冷水浸泡，可以消除苦味，但失去苦瓜的风味。水漂：苦瓜切段，去籽，切成条，用冷水冲洗，边洗边轻轻揉搓，洗一会儿后换水，再洗一遍。反复冲洗三四次后，苦味的汁液会随水流失。炒好之后的苦瓜，味道鲜美，微苦。去掉白色部分：去掉苦瓜的果肉后，里面的白色层是苦瓜大部分苦味所在的地方，所以尽量把白色部分挂起来或者用刀剪掉，苦味会大大减少。配料：苦瓜、猪里脊肉。做法：1。买苦瓜后，用清水浸泡，然后用刷子将表面清洗干净。2.苦瓜切成两半，用勺子刮去果肉，尽量刮去里面的白色部分。3.切成薄片，撒上一勺盐，用手捏匀，静置15分钟左右。4.猪里脊肉切成块，放料酒、少许盐、干淀粉，用手揉搓均匀。5.咸苦瓜用清水冲洗干净，沥干水分。6.将肉片放入锅中之前，先倒入一些食用油，搅拌均匀。当放入锅中时，它们不会粘在一起。7.取出油锅，用筷子将肉片滑过，待肉片变白后放在一边。8.锅里剩油的苦瓜片翻炒两分钟左右，直到苦瓜变软(喜欢酥脆的口感可以翻炒几下)。9.将油煮好的肉片倒入，翻炒片刻，加入盐和鸡精出锅。
