老年人和肥胖者容易胆固醇偏高，这与平时饮食丰富有关。为了控制胆固醇水平，很多患者都不敢吃肉。这里建议广大患者食用牛筋，牛筋几乎不含胆固醇，脂肪含量很低，食用不会导致胆固醇过高。牛筋的通俗吃法是炖汤，按以下方法煸炒。
炒牛筋有什么好吃的？牛筋炒青椒料熟牛筋(菜市场老板说他煮了4个小时)，加一点青椒。第一步：锅里放油，姜片和小葱放热油里，炒两个八角。倒入洗净的牛筋，加盐翻炒2分钟。时间不要太长，因为牛筋已经熟了。第二步：倒入青椒，加入一些酱油，翻炒2分钟，即可上桌。
炒牛筋用料蒜1个八角1个蒜末，几个牛筋和剁椒。1.将大蒜、八角蒜、蒜末和剁椒放入锅中翻炒。2.提前将煮好的牛筋倒入高压锅中翻炒至熟。11.这种牛筋是一种牛杂，切成可口的大小。22.2个蒜苗斜切，一小块姜切丝，8个蒜去皮。33.姜、蒜和一半的蒜苗放入一勺油中煸炒。加入牛筋、酱油、盐和2汤匙米酒翻炒。加入半碗水，煨约8分钟。加入蒜苗搅拌均匀。
香菜拌牛筋材料：牛筋、八角、葱、桂皮、姜、酱油、料酒、香菜、麻辣油、盐、少量做法：1。牛筋飞水(即牛筋生于冷水锅中，待水滚去，继续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干。2.另起一个干净的锅，转小火腌制至牛筋酥烂。普通的锅至少能撑一个小时。3.当牛筋可以用筷子轻松插入时，取出放入容器中，让其冷却，放入冰箱冷藏。4.切片后，将香菜与少量盐和麻辣油混合。最好用自己煮的红油。如果没有普通的麻辣油，还不如加点香油。最后，撒一点熟芝麻
